Torta di mele di Hilde

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La torta di mele di Hilde. Chi é Hilde? Non ne ho la minima idea. Ho trovato questa ricetta tanto tempo fa in rete (come al solito non mi sono scritta dove),l'ho provata e da allora l'ho fatta e rifatta innumerevoli volte. Inutile dire che,se si é trasformata in una ricetta di casa é perché é una torta golosissima.

 Torta di mele di Hilde 

Ingredienti per il ripieno:

450 gr. di mele
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino di cannella in polvere
2,5 cucchiai di zucchero di canna

Ingredienti per l´impasto:

125 gr. di burro o un misto di burro e margarina
125 gr. di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
250 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
Aroma di vaniglia o zucchero vanigliato
Latte se necessario


Sbucciare le mele e grattuggiarle grossolanamente, aggiungere il rum, lo zucchero di canna e la cannella. Mescolare e lasciar macerare finché é pronto l´impasto.
 Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm, accendere il forno a 175°.
 In una ciotola sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova e continuare a sbattere finché non siano ben amalgamate.Aggiungere la farina setacciata con il lievito, mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo L´impasto é morbido ma non liquido;se é troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Stendere la metá dell´impasto nella teglia (io lo spalmo con la spatola in silicone), con un cucchiaio togliere il liquido che hanno formato le mele, distribuirle uniformemente sull´impasto e finire stendendo l´altra metá dell´impasto sulle mele.
Questa é l´operazione piú noiosa perché l´impasto non si incolla sulle mele e si solleva, puoi aiutarti a spalmare bagnando il dietro di un cucchiaio in un pochino di latte.
Cuocere in forno per 40 minuti circa. Quindi prova stecchino. Tirar fuori dallo stampo e lasciar intiepidire sulla gratella.
Sploverare di zucchero a velo.
È molto buona tiepida ma anche il giorno dopo (se rimane).

Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina: Che torta di compleanno sai preparare???

La tarta de manzana de Hilde

 La tarta de manzana de Hilde. ¿Quien es Hilde?No tengo la menor idea. He encontrado esta receta hace mucho tiempo en la red (quien sabe donde..),la he provado y,desde entonces,la he vuelto a hacer infinitas veces. Creo que es inutil decir que,si se ha vuelto una receta de casa,es que es una tarta más que buena.

 

Tarta de manzana de Hilde

Ingredientes para el relleno:
 450 gramos de. manzanas 
2 cucharadas de ron  
1 cucharadita de canela molida 
2,5 cucharadas de azúcar morena
 Ingredientes para la masa:
 125 gramos de mantequilla o una mezcla de mantequilla y margarina 
125 gramos azúcar 
3 huevos  
250 gramos de harina 
1 cucharadita de polvo de hornearExtracto de vainilla  
Leche si es necesario

 Pelar las manzanas y picarlas, añadir el ron , el azúcar moreno y la canela. Revolver y dejar en remojo hasta que la masa esté lista .
 Engrasar y enharinar un molde para hornear de 26 cm , encienda el horno a 175 ° .
 En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso , añadir los huevos y continúe batiendo hasta tener un compuesto liso.Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear , mezclar bien hasta obtener una masa  suave, liso pero no líquido; si está demasiado seco , añadir unas cucharadas de leche.Estirar la mitad de la masa en el molde ( con una espátula de silicona); con una cuchara quitar el líquido que han formado las manzanas, luego distribuirlas uniformemente en cima de la masa y terminar extendiendo la otra mitad de la masa sobre las manzanas .Esta es la tarea más tediosa debido a que la masa no se pega sobre  las manzanas , puedes ayudarte a untar la masa usando la parte trasera de una cuchara mojada en un poco de leche. Hornear durante unos 40 minutos. Hacer la prueba del palillo. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.Espolvorear con azúcar glas.Es muy buena tibia,pero tambien al dia siguiente (si es que queda^_^)

Fusilli al pesto di pomodori secchi e basilico viola

                                                             

 

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Domenica.Passo tutta la settimana con la voglia che arrivi questo giorno per andare al mare a prendere un pó di sole e a passeggiare un po' con il mio Gabo(il mio cagnone);tempo bellissimo e voglia di andare in spiaggia,ma, se non succede qualcosa ogni domenica che mi blocca in casa,non sarebbe piú domenica. Questa volta é stato un mal di testa terribile...e chi va al sole col mal di testa??!! Ecco...speriamo nella prossima domenica...
Ho pensato di farvi vedere,in questa foto, ció che ho visto del mare oggi  ^_^ .......

Fusilli al pesto di pomodori secchi e basilico viola

Dose per 1 kilo di pasta

100 gr pomodori secchi
100 gr di mandorle
50 gr di parmigiano
50 gr di basilico viola (non bastava e ho messo anche qualche foglietta di quello verde)
1 spicchio d'aglio grossissimo
olio qb
1 peperoncino piccolo
1 pochino di aceto balsamico di Modena
sale

Porre sul fuoco un pentolino con un po' d'acqua;quando bolle versarvi le mandorle,spegnere e attendere 1 minuto prima di scolarle.In questo modo potete pelarle facilissimamente. 
Tostarle leggermente in un padellino antiaderente ;attenzione a muoverle continuamente con un cucchiaio di legno perché bruciano facilmente.

Mettere nel mixer le mandorle,il basilico pulito,i pomodori secchi (se sono molto secchi vanno lasciati un momento in acqua tiepida a rinvenire. Asciugarli.),l'aglio e il peperoncino. Dare qualche colpo di lama e aggiungervi l'olio e pochissimo aceto di Modena. Triturare. Come ultimo aggiungere anche il parmigiano e,eventualmente,altro olio.

Cuocere la pasta molto,molto al dente,scolarla (riservare un pochino dell'acqua di cottura) e finire di cuocere in padella con il pesto e ,se necessario,con un po' di acqua di cottura.

 

Fusilli al pesto de tomates secos y albahaca morada

 Domingo.Paso toda la semana con el deseo de llegar a este día para ir a la playa a coger un poco de sol y pasear un poco con mi Gabo (mi perro);muy buen tiempo y gran deseo de ir a la playa, pero, si no sucede algo que,cada domingo, me detiene en  casa, no seria domingo. Esta vez se trataba de un dolor de cabeza terrible ... y quien va bajo el sol con dolor de cabeza?! Bueno ... espero en el próximo domingo ...

He pensado enseñaros,en la primera foto del post, lo que he visto de mar hoy....^_^ .....

Fusilli al pesto de tomates secos y albahaca morada

 

Dosis por 1 kilo de pasta

100 gramos de tomates secos
100 gramos de almendras 
50 gramos de queso parmesano
50 gramos de albahaca morada ( no era suficiente y he puesto también un poco de albahaca verde)
1 diente de ajo muy grande
aceite de oliva extra virgen lo que necesite
1 chile picante(peperoncino) pequeño
1 poco de vinagre balsámico de Módena
sal

Coloque una olla pequeña en el fuego con un poco de agua, cuando hierva echar las almendras y espere 1 minuto antes de escurrirlas.En esta manera usted puede pelarlas muy fácilmente.Tostarlas ligeramente en una sartén antiadherente, con mucha atención, revolviendo constantemente con una cuchara de madera porque se queman fácilmente.

Poner en una batidora las almendras, las hojas de albahaca limpias, los tomates secos (si es que son muy secos se deben dejar un instante en agua tibia para ablandar. Secarlas luego. ) , el ajo y el chile . Dar algún golpe de cuchillas y añadir el aceite y el vinagre. Batir . Como último agregar el queso parmesano , y si es necesario,más aceite.

Cocer la pasta muy, muy al dente, escurrir ( reservar un poco del agua de cocción ) y terminar la cocción en la sartén con el pesto y , si es necesario, con un poco de agua de cocción.

Dolcetti morbidissimi

                            

 

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Mamma miaaa!! Stavo dando un'occhiata alle bozze;ho un sacco di ricette arretrate da pubblicare. É un bruttissimo periodo per me:tanti problemi e un'incertezza riguardo alla continuitá del mio posto di lavoro che mi sta stressando da pazzi. Ma perché la vita é sempre cosí complicata e difficile?
Vabbé dai...ho il blog per distrarmi e non per coinvolgere anche voi nei miei problemi...che poi finisce che mi scappate tutti a gambe levate ^_^

Questi dolcetti sono deliziosi,morbidi,con quel tocco di zafferano che li distingue da tutti gli altri muffins. Buoni,buoni,buonissimi!!
La ricetta l'ho trovata qui  e la riporto praticamente uguale.

Dolcetti morbidissimi allo zafferano

150 gr di burro
210 gr di farina 00
50 gr di acqua
150 gr di zucchero a velo
210 gr di uova intere (pesate senza guscio)
mezza bustina di zafferano (io ne ho usato un po' meno)
un pizzico di sale
un cucchiaino abbondante di lievito in polvere
marmellata di ciliege o del gusto che preferite quanto basta
zucchero a velo per guarnire

 Preriscaldare il forno a 190º.
 Mettere in una casseruola il burro, l’acqua, lo zafferano e il sale e portare il tutto a ebollizione.
 Unire a pioggia la farina mescolando vigorosamente e fare asciugare  a fuoco basso per qualche secondo. 
Ritirare la casseruola dal fuoco, trasferire il composto in una ciotola e farlo raffreddare qualche minuto.
 Unire lo zucchero a velo, il lievito e le uova e mescolare il tutto finché non si amalgama. 
Versare un cucchiaio di composto nei pirottini di carta per muffins,posti uno stampo per muffins, poi aggiungere un cucchiaino raso di marmellata e coprire con un po' di composto, avendo cura di riempire gli stampini a due terzi di altezza. Infornare per 10-12 minuti(nel mio anche 20 min), finché non saranno gonfi, e poi lasciarli raffreddare. 
 Spolverizzare i dolcetti di zucchero a velo

 

Dolcetti morbidissimi

¡Madre miaa! Estaba mirando los borradores y veo que tengo un montón de recetas acumuladas para publicar. Es un momento muy difícil para mí; tantos problemas y la incertidumbre en cuanto a la continuidad de mi trabajo que me está volviendo loca. Pero porqué la vida siempre es tan difícil y complicada?
Bueno ... Tengo ese blog para distraerme y no para involucraros en mis problemas ... que luego termina que  escapáis todos corriendo ^ _ ^

Estos muffins son deliciosos, suaves, con un toque de azafrán que los distingue de todos los demás muffins. Buenos, buenos, buenisimos!
La receta la encontré aquí y la transcribo básicamente igual.

 Dulcecitos suavisimos al azafrán

150 gramos de mantequilla
210 gramos de harina 00
50 gramos de agua 
150 gramos de azúcar glas
210 gramos de huevos enteros (pesados sin cáscara )
medio sobresito de azafrán (yo usé un poco menos )
una pizca de sal
una cucharadita generosa de polvo de hornear
mermelada de cereza o de su elección al gusto
azúcar glas para decorar


 Precaliente el horno a 190 º.
 Poner la mantequilla en una olla con el agua , el azafrán y la sal y llevar a ebullición .
Añadir la harina , revolviendo vigorosamente y dejar secar a fuego lento durante unos segundos .
Retirar la olla del fuego , transferir la mezcla en un recipiente y dejar que se enfríe unos minutos.
Agregar el azúcar glas , el polvo de hornear y los huevos y mezclar hasta que quede una pasta .
Vierta una cucharada de la mezcla en pirotines de papel puestos en moldes para magdalenas , a continuación, añadir una cucharadita de mermelada y cubrir con un poco de compuesto , teniendo cuidado de llenar los moldes hasta dos tercios de la altura.
 Hornear durante 10-12 minutos ( en mi horno incluso 20 min ) , hasta que se hincharán , y luego dejar enfriar.
 Espolvorear las galletas con azúcar glas.

 

Liebster award

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Qualche giorno fa ho ricevuto una graditissima sorpresa:Sabrina in Cucina mi ha assegnato il Liebster Award. Grazie Sabrina!!! Ricevere un riconoscimento fa davvero piacere e,essendo agli inizi,mi regala una marcia in piú per continuare.
Di solito non amo le catene e non mi piace continuarle,ma visto che,in questo caso,si tratta del mio blog e di farne conoscere altri,faccio un'eccezione. Se i bloggers che nomineró non vorranno continuare nominando qualcuno a loro volta,sono liberissimi di farlo;solo spero che faccia loro piacere essere nominati.
Ricevuto questo premio,la prima cosa che ho fatto é stata informarmi e quindi riporto,per chi non lo sapesse, qui ció che ho trovato in rete.
Il Libster Award é nato in Germania ed é una sorta di premio,dato da blogger a blogger,che riconosce il lavoro e la passione di chi porta avnati una pagina web personale.Si tratta principalmente di un'occasione per farsi conoscere,visto che questo Award é dato esclusivamente a blog emergenti con meno di 200 followers.

Le regole?
- Ringrazia la persona che ti consegna questo award
- Rispondi alle 10 domande fatte da chi ti ha nominato
- Nomina a tua volta 10 blog con meno di 200 followers
- Poni ai tuoi candidati 10 domande o chiedi di scrivere 10 cose di sé.
- Comunica ai blogger la nomina
- Se ancora non lo sei devi diventare follower di chi ti ha nominato.

A me é stato chiesto di dire 7 cose di me e quindi faccio la furba e ne dico solo 7,ma prego chi nomino di dirne 10 (e non lamentatevi che non vi faccio domande ^_^ ). Avrei dovuto nominare 10 blog,ma non posso sceglierne che 7 perché tra i blog che seguo solo questi sono quelli che hanno meno di 200 followers.

Eccoli:

Cioccolato al peperoncino
In Cucina con Vanna
Le mie ricette con e senza
Elisa nel paese delle meraviglie
Cakes para ti
Emozioni a decoupage
Laura Handmade Corner

Mi farebbe piacere spendere due parole almeno su qualcuna di queste blogger e sul perché le ho scelte.

Michela di Cioccolato al Peperoncino:ci conosciamo da tantissimo anche se solo virtualmente e ci siamo scambiate ricette e consigli culinari (e,a volte,non solo).Facevamo parte di un forum di cucina,poi abbiamo aperto i nostri profili su facebook e ci siamo "amicate". Per "colpa" ;) sua ho aperto questo blog;a furia di insistere mi ha convinto a trasformarmi in una food blogger. A parte gli scherzi:grazie Michela;é impegnativo,ma molto divertente e aiuta persino a aumentare l'autostima!

Libera di Emozioni a Decoupage:l'emozione l'ho avuta io nel ritrovarla grazie al mio blog dopo esserci perse per un tot (stendiamo un velo su quanti...)di anni. Eravamo compagne di scuola e amiche alle superiori,ma poi le nostre strade si sono divise anche se non abbiamo mai smesso di ricordarci l'una dell'altra. Grazie Libera per avermi contattata!!

Laura di Laura Handmade Corner :é stata la prima persona che mi ha contattata sul mio blog e,oltretutto,per darmi una mano per un problema di inserimento di un template.Mi ha risolto un problema e io non lo dimentico. Grazie Laura!

Per quanto riguarda gli altri blog:non ho nessuna storia particolare da raccontare,ma sono blog che mi son piaciuti molto da subito e bloggers simpaticissime che mi piacerebbe conoscere meglio. Perció: Paola , Vanna , Elisa , Isabel  restiamo in contatto!! :D

Devo dire 7 cose di me:
1-Mi chiamo Vera 
2-Sono italiana e vivo a Lanzarote
3-Sono molto triste per la scomparsa di Gabo= Gabriel Garcia Marquez;il mio scrittore preferito.
4-ovvio....ma:mi piace leggere
5-sono sposata e ho un figlio, che proprio oggi compie 18 anni, che é il sole della mia vita
6-la mia vita,senza il mio sole (di cui sopra),sarebbe nera,nera
7-Amo il mare,il sole,gli animali e difficilmente potrei far senza.

E adesso tocca a voi!

Hace unos días he recibido una grata sorpresa : Sabrina  in cucina  me ha entregado el Premio Liebster

Gracias Sabrina ! Recibir un reconocimiento es muy agradable y es un empujón más para seguir adelante.
Por lo general no me gustan las cadenas y menos continuarlas , pero, en este caso , se trata de mi blog y de los demás y de darlos a conocer,así que hago una excepción . Si los bloggers que nomino no quieren continuar con el nombramiento de alguien , a su vez , son libres de hacerlo , sólo espero que les guste ser nominados por mi. 

Recibido este premio , lo primero que hice fue informarme y aquí lo que he encontrado en la red .

 El Premio Libster nació en Alemania y es una especie de premio, dado por los bloggers a otros bloggers , que reconocen el trabajo y la pasión de los que llevan una página web personal. Es sobre todo una oportunidad para llegar a conocer blogs nuevos, ya que esta premio se otorga exclusivamente a los blogs emergentes con menos de 200 seguidores.

 Las reglas? 

- Agradecer a la persona que entrega el premio

 - Responder a las 10 preguntas formuladas por los que os ha nombrados 

- Nombrar a 10 blogs con menos de 200 seguidores

 - Hacer a sus candidatos 10 preguntas o pedirle que escriba 10 cosas sobre sí mismo .

 - Notificar el nombramiento a los bloggers 

- Si todavía no eres seguidor del blog que te ha nombrado tienes que convertirte en tal.

Se me pidió contar 7 cosas sobre mí misma así que me hago la lista y digo solo 7,pero pido a los nominados de decir 10 cosa sobre ellos (jejeje..que mala soy ^_^pero no os quejaos que no hago preguntas así que sois libre de decir lo que querréis). Yo tendría que nombrar a 10 blogs, pero  puedo elegir solo 7 porque entre los blogs que sigo estos son los que tienen menos de 200 seguidores. 

Aquí están:

Cioccolato al peperoncino
In Cucina con Vanna
Le mie ricette con e senza
Elisa nel paese delle meraviglie
Cakes para ti
Emozioni a decoupage
Laura Handmade Corner

Quisiera decir unas palabras sobre por lo menos algunos de estos bloggers y por qué los escogí .

 Michela de Cioccolato al peperoncino  : nos conocemos desde hace mucho tiempo,  aunque sólo sea de forma virtual, y nos intercambiamos recetas y consejos de cocina ( y a veces más cosas), eramos parte de un foro de  cocina , y luego abrimos nuestros perfiles en Facebook y  también ahí somos amigas. Por "  culpa " de ella ;) empecé este blog , a fuerza de insistir  me convenció para convertirme en food blogger . En serio : gracias Michela , es un reto , pero muy divertido e incluso ayuda a subir la autoestima ! 

Libera de  Emozioni a Decoupage : la emoción que he tenido en volverla a encontrar gracias a mi blog después de perdernos durante un tot (tendemos un tupido velo sobre cuantos...) de años . Éramos compañeras de clase y amigas en la escuela secundaria, pero luego nuestros caminos se dividieron , aunque nunca hemos dejado de recordarnos una a otra . Gracias por  contactarme Libera!!

 Laura de Laura Handmade Corner fue la primera persona que se puso en contacto conmigo en mi blog y , además fue  para darme una mano con un problema en la inserción de un template.Me ha resuelto un problema y yo no lo olvido. Gracias Laura ! 

En cuanto a los otros blogs :   no tengo historias en particular que contar, pero son  blogs que me han gustado mucho y las bloggers son muy simpáticas y me gustaría conocerlas mejor. Por lo tanto: Paola, Vanna , Elisa , Isabel mantengamos el contacto ! : D

 Tengo que decir 7 cosas sobre mí:

1-Mi nombre es Vera
2-Soy italiana y vivo en Lanzarote
3-Estoy muy triste por la pérdida de Gabo = Gabriel García Márquez, mi escritor favorito.
4-obvio .... pero: me gusta leer
5-Estoy casada y tengo un hijo, quien cumple 18 años justo hoy , que es el sol de mi vida
6-mi vida sin mi sol (el de arriba), sería negra, negra
7-Me encanta el mar, el sol, los animales, y no creo  podría prescindir.

Y ahora os toca!

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi

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Teoricamente questa ricetta sarebbe dovuta finire in coda;ho qualche ricettina dei giorni scorsi,in attesa, da pubblicare. Peró non ho resistito e l'ho fatta passare davanti a tutte le altre. Perché? Una delle ragioni é il contest Per un pugno di mandorle ,ma la ragione principale é un'altra: é un'insalata STRE-PI-TO-SA!!!!L'avevo addocchiata qui ed é stato un colpo di fulmine;avete presente quando vedete una ricetta e, contemporaneamente, sentite in bocca il sapore di quel piatto? Lo sapevo che non mi avrebbe deluso!...e ha entusiasmato anche le altre due bocche che compongono la mia famiglia.
La salsa é da sballo (io ho fatto la dose doppia e ho avuto incursioni al frigorifero,me compresa,tutto il giorno. Attenzione:crea dipendenza!! ^_^)e credo sarebbe perfetta anche per condire una pasta o del riso bollito

Ho fatto qualche variazione sull'originale.
- L'insalata prevedeva un'aggiunta di cipolla cruda,ma io ho preferito ometterla e sentire solo il sapore dell'aglio
- Nell'insalata ho omesso l'aceto perché c'é il limone nella salsa e,secondo me:o aceto o limone
- Ho aggiunto i pomodori secchi e sostituito i peperoni rossi baby con peperone giallo
- La salsa prevedeva il doppio di quantitá di menta,ma secondo me é perfetta cosí.
- Ho diminuito la quantitá di succo di limone

Ecco la ricetta della mia versione!

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi

Per l'insalata.

2 melanzane grandi

1 spicchio d'aglio 

1 peperone giallo non troppo grosso

5 pomodori secchi

olio e.v.o.

sale - pepe

salsa di mandorle e capperi

Accendere il forno a 180º.

Tagliare le melanzane a cubotti e porle in una teglia,con l'aglio a fettine.Condire con olio,sale e pepe e introdurre nel forno giá caldo.Cuocere girandole ogni tanto;ci vorranno 10 o 15 minuti piú o meno.Lasciate raffreddare.

Al momento di servirla aggiungere il peperone crudo e tagliuzzato e i pomodori secchi , previamente messi a bagno in acqua calda per qualche minuto,anch'essi tagliuzzati.

Se necessario aggiustare di sale,pepe e olio.

Servire accompagnando con la salsa.

Salsa di mandorle e capperi

75 gr di mandorle pelate

25 gr di capperi

1 peperoncino piccolo

100 ml di olio e.v.o.

1 spicchio di aglio

10-12gr di menta fresca

il succo di mezzo limone 

sale

Tostare leggermente le mandorle.

Scaldare l'olio con l'aglio e versarvi le foglie di menta;lasciare solo 30 secondi,giusto il tempo che l'olio assorba i profumi.

Mettere nel mixer le mandorle , i capperi e il peperoncino e dare qualche colpo di lama;versarvi l'olio con l'aglio e la menta e triturare grossolanamente. Aggiungere succo di limone e sale secondo il gusto.

Potete preparare la salsa anche il giorno prima e se avanza conservarla in frigorifero per qualche giorno (se resistete alla tentazione di finirla!! ^_^)

 Con questa ricetta partecipo al contest di Cardamomo & co.

Ensalada de berenjena con salsa de almendras y alcaparras

 Teóricamente , esta receta debería haber terminado en la cola , tengo algunas recetas de los últimos días, a la espera de ser publicadas. Pero no me pude resistir y la paso por delante de todas las demás. ¿Por qué? Una de las razones es el reto "Per un pugno di mandorle" (Trad:por un puñado de almendras) , pero la razón principal es que: es una ensalada simplemente ESPECTACULAR!!Desde que la vi aquí  fué un flechazo, amor a primera vista! Sabéis  cuando veis una receta y , al mismo tiempo , se siente en la boca el sabor del plato ? Ya sabía que no iba a  decepcionarme ! Y le encantó también a las otras dos bocas que forman mi familia.La salsa es algo indescriptible por lo bueno que está (yo  hice dosis doble y he tenido asaltos a la nevera todo el dia , incluyéndome a mí. Advertencia:es  adictiva ^ _ ^).  Creo que sería perfecta para aliñar la pasta o el arroz blanco.


Hice unas variación respecto al original. 
- La ensalada incluya también cebolla cruda a la hora de servir, pero yo he preferido omitirlo y simplemente sentir el sabor del ajo
 - Omití el vinagre en la ensalada porque  hay limón en la salsa y , en mi opinión : o vinagre o limón
 - He añadido tomates secos y he sustituido los pimientos rojos baby  con pimiento amarillo
 - La salsa tenia el doble de mi cantidad de menta, pero yo creo que es perfecto así 
.- He disminuido la cantidad de jugo de limón
 Aquí está la receta de mi versión !

 Ensalada de berenjenas con salsa de almendras y alcaparras

Para la ensalada :
 2 berenjenas grandes  
1 diente de ajo  
1 pimiento amarillo , no demasiado grande  
5 tomates secos   
aceite extra virgen de oliva 
sal - pimienta 
salsa de almendras y alcaparras 

Precaliente el horno a 180 º.Cortar las berenjenas en dados y colocarlas en una bandeja con el ajo laminado.Aliñar con aceite, sal y pimienta y introducir el el horno. Cocinarlas removiéndolas con una cuchara de vez en cuando ; tardaran unos 10 -15 minutos más o meno en hacerse. Sacar del horno y dejar que se enfríen.Justo antes de servir añadir los pimientos y tomates secos, previamente remojadas en agua caliente durante unos minutos .Si es necesario , añadir sal , pimienta y aceite .Servir con la salsa.




Salsa de almendras y alcaparras 
75 gramos de almendras peladas 
25 gramos de alcaparras 
1 peperoncino (chile picante seco) 
100 mililitros de aceite extra virgen 
1 diente de ajo 
10 - 12 gramos de menta fresca  
el zumo de medio limón  
sal



Tueste ligeramente las almendras. 
Calentar el aceite con el ajo y verter las hojas de menta , dejando sólo 30 segundos , justo el tiempo suficiente para que el aceite absorba los olores .  
Poner en la batidora las almendras, las alcaparras y el chile y dar algún golpe de cuchilla , verter el aceite con el ajo y la menta y triturar sin pulverizar . Agregar el jugo de limón y sal al gusto. 
Se puede preparar la salsa el día anterior y guardarla en el refrigerador y, si sobra,se conserva por unos días ( si se resiste a la tentación de parar de comérsela! ^ _ ^ )