Penne al pesto di broccoli e pomodorini

  

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Ma da quanto é che non pubblico un post??!!! Troppo! 

Non perdiamoci in chiacchere (che non é che non voglia;solo che non ho tempo)e andiamo alla ricetta di una pasta buona,buona,buonissima. L'avevo trovata sul bellissimo blog Fior di Rosmarino. Lei usa le orecchiette,ma io qui non le trovo (il mese scorso le ho fatte io a mano...ma questo sará per un altro post)e quindi:penne. Provatela!

Penne al pesto di broccoli con pomodorini

500 gr di penne rigate
250 gr di broccolo cotto al dente al vapore (pesato giá cotto;mi son dimenticata di pesarlo prima)
20 gr di mandorle
25 gr di basilico
3-4 acciughe
1 grosso spicchio di aglio
olio e.v.o.
sale pepe
peperoncino
10-12 perini mignon


Mettere nel mixer il broccolo,le mandorle,il basilico,le acciughe,peperoncino al gusto,sale e pepe e olio e ridurre a crema.

Buttare la pasta nell'acqua a bollore. Mentre la pasta cuoce preparare il sugo. In una padella soffriggere l'aglio con l'olio e il peperoncino e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per tre o quattro minuti.

Qunado la pasta sarà cotta al dente scolarla tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura. Saltare la pasta con i pomodorini,aggiungere il pesto di broccoli e ,se necessario,un po' di acqua della pasta. Insaporire e servire.

 Con questa ricetta partecipo al contest "Cavoli, che ricetta!"

 

 

Penne al pesto di broccoli e pomodorini

Pero, hace cuanto que no público un post ?? !!! Demasiado!

No voy a perder el tiempo en charlas (que no es queno tenga ganar, simplemente no tengo tiempo) y nos vamos a la receta para una buena pasta,pero buena,buena; muy buena. Había encontrado la receta en el hermosisimo blog de Fior di Rosmarino. Ella utiliza las "orecchiette", pero yo no las encuentro aquí (el mes pasado las hice yo a mano ... pero esto será tema para otro post) y entonces:penne. Pruébalas;estàn riquísimas!!

Penne al pesto de brócoli con tomatitos

500 gramos de penne rigate
250 gramos de brócoli al vapor cocinados al dente (los he pesado cuando ya estaban cocinados; me olvidé de pesarlos antes)
20 gramos de almendras
25 gramos de albahaca
3-4 anchoas
1 diente de ajo
Aceite extra virgen de oliva
sal pimienta
peproncino
10-12 tomates pequeños alargaditos (perini) o,si no los encontráis, tomate cherry

Ponga en una licuadora el brócoli, las almendras, la albahaca, las anchoas, peperoncino al gusto, sal y pimienta y aceite y batir hasta que quede cremoso.

Verter la pasta en el agua salada y herviendo. Mientras la pasta se cocina, preparar la salsa. En una sartén se fríe el ajo con el aceite de oliva y peperoncino al gusto y añadir los tomates cortados por la mitad. Cocinar durante tres o cuatro minutos.

En cuanto la pasta esté cocinada al dente, escurrirla y  guardar a un lado un poco del agua de cocción. Saltear la pasta en la sartén con los tomatitos, añadir el pesto de brócoli y, si es necesario, un poco de agua de la pasta. Mezclar y servir.

Penne al gorgonzola,pere e noci

                             

 

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Oggi vi annoieró un pó ,ma ho un paio di cosette che vorrei dirvi.
Prima di tutto vorrei scusarmi con chi,nonostante tutto,passi di qua e mi legga:ultimamente ho un sacco di impegni e di problemi in casa e sul lavoro (non ve li sto a raccontare,o non finiamo piú!) e non ho neppure il tempo di respirare e chi ne risente é il mio blog,che sto un pó trascurando, e tutte le persone che mi seguono e che di solito seguo e sui cui blog,di solito,lascio commenti. Scusatemi,ma mi manca veramente il tempo di venirvi a trovare tutti e l'unica cosa che posso fare é dare un'occhiata e rapida e lasciare,mi sono ripromessa,almeno un commento al giorno su ciascuno dei vostri blog.Abbiate pazienza perché,purtroppo,credo di averne ancora per un po' di tempo.....

Cambiando argomento,ma sempre di blog si tratta:sono veramente un pochino infastidita e di malumore perché ho notato che ci sono alcuni/e bloggers (non faccio nomi,ma loro si riconosceranno se ricapitano qui) che,diciamo, "si ispirano?" leggendo alcune mie ricette. Allora:io sono piuttosto nuova in questo mondo e sono la prima a scopiazzare ricette di altri o a prenderne spunto,magari cambiando qualche ingrediente,ma SEMPRE (a meno che non ricordi la fonte,ma lo dico) cito la persona o il blog(con link) che mi ha dato l'idea o da cui copio pari pari. Io sono ben felice che le mie ricette piacciano,ma questa cosa di cambiare un ingrediente (da noci a mandorle, o da uovo a latte etc...) e spacciare il piatto come una propria creazione non mi sembra per niente corretto!! Ecco:l'ho detto!!Scusatemi,ma sta cosa mi era rimasta sullo stomaco.
...ma se é cosí carino dire:ho pensato di fare questi spaghetti che avevo trovato sul blog di tizio,peró ho cambiato noci per mandorle secondo il mio gusto...non é piú carino??




Al contadin non far sapere quanto é buono il formaggio con le pere!!
Una sacrosanta veritá! Il formaggio con le pere é,oserei dire:libidinoso!...e se poi é gorgonzola,quello vero,quello che io non mangio da anni (accidentaccio e porca pupattola!!)...quello bello cremoso,l'originale,e non quel povero gorgonzola che trovo qui che di tale ha solo il nome...sigh...

Avevo visto sul bellissimo blog di Paola la ricetta di un risotto con pere e gorgonzola e quindi ho comprato il formaggio,le pere,ma,quando ero giá sul posto di combattimento,armi in mano,apro l'armadietto e....sorpresaaa:non ho piú in casa neppure un chicco di riso...noooo...e allora mi sono inventata questa pasta.
Ma prima o poi faró anche il risotto...uffaa!!

Penne al gorgonzola,pere e noci

500 gr di penne rigate
180 gr di gorgonzola
un pugno di noci sgusciate
2 pere
burro
latte
pepe

Tagliare le pere,con la buccia, in cubotti.
In una padella piuttosto grande sciogliere il burro e farvi cuocere le pere ;il tempo di cottura dipenderá dal tipo di pere e dal vostro gusto,ma non devono essere "mollicce". Quando saranno quasi pronte aggiungere le noci a pezzetti del grossore che preferite (io ne ho pestate alcune nel mortaio e alcune con le mani e due le ho lasciate a metá per decorare) e fate insaporire.Aggiugere il gorgonzola a pezzetti e,eventualmente,un goccio di latte. Mescolare fino a quando il gorgonzola si sará sciolto e la salsa sará cremosa.
Nel frattempo avrete messo a cuocere le penne,scolatele e ripassatele nella padella col sugo.
Io non ne avevo in casa,ma vedrei bene una spolverata di prezzemolo.

Penne al gorgonzola,peras y nueces

Hoy os voy a aburrir un poco porque tengo un par de cosas que me gustaría decir.En primer lugar me gustaría pedir disculpas a aquellos que, a pesar de todo, andan por aquí y decirles que últimamente tengo un montón de compromisos y problemas en el hogar y en el trabajo (¡No voy a contar que cosa o no terminaré nunca) y ni siquiera tengo tiempo para respirar y quien sufre es mi blog, que está un poco descuidado, y toda la gente que me sigue y que ,generalmente, sigo en sus blogs y en los cuales suelo dejar comentarios. Perdoneme, pero me falta el tiempo para visitar a todos y lo único que puedo hacer es echar un vistazo  rápido y salir;resolví, dejar al menos un comentario por día en un blog por día. Tengan todos paciencia porque , por desgracia, creo que tengo todavía para rato..

Cambiando de tema, pero siempre de blog estoy hablando: estoy realmente un poco molesta y de mal humor, porque me di cuenta de que hay algunos/algunas  bloggers (no nombro los nombres, pero se reconocerán si pasan por aquí) que, digamos, "se inspiran" en algunas de mis recetas. Entonces: soy bastante nueva en este mundo y soy la primera en copiar recetas  de otros o a coger ideas,a veces cambiando algun que otro  ingrediente, pero SIEMPRE (a menos que no me acuerde de la fuente, pero,en ese caso, lo digo) cito la persona o el blog (con link) que me dio la idea, o del cual copio textualmente. Estoy muy feliz de que mis recetas gusten y que quieran realizarlas y publicarlas ,pero este vicio de cambiar un ingrediente (de almendras a  nueces,de huevos a leche, por ejemplo ...) y hacerla pasar  como su propia creación, no me parece del todo correcto! Ya está,ya lo dije!! Perdon, pero tenia un peso en el estómago!
 ...pero ... si seria tan bello decir: me decidí a hacer estos fideos(es solo un ejemplo cualquiera !!) que he encontrado en el blog del tal, y cambié  las almendras con las nueces de acuerdo a mi gusto ... digo yo:no seria más bonito?


 

En Italia tenemos un dicho; "al contadin non far sapere quanto é buono il formaggio con le pere" que,traduciendolo,seria algo así:"no hagas saber al campesino lo rico que es el queso con las peras". Eso,claro está,porque,si el campesino lo sabe,ya que produce queso y,seguramente,tiene arboles de peras...se lo come todo el!
Y la verdad es que el queso con las peras es un manjar!

Lo que querria cocinar,en principio,era un risotto con peras y gorgonzola que habia visto en el blog de Paola;lastima que,a la hora de cocinar,me doy cuenta que no tengo arroz en casa...entonces me inventé esta pasta de la cual os dejo la receta.
Y,ya que estoy,os cuento algo sobre el queso gorgonzola.
Este riquisimo queso debe su nombre a la pequeña ciudad de Gorgonzola que se encuentra en las afuera de Milano (Milán, por los que conocen esta ciudad con el nombre traducido al español). Sobre como nació este queso hay muchas leyendas;hay una que cuenta que la causa fué un error:un queso dejado madurar por demasiado tiempo y sobre el cual nacieron los característicos mohos,un queso averiado y que se descubrió buenísimo.Lo cierto es que este queso era conocido ya en el siglo IX y que la historia cuenta que hasta Carlo Magno probó un queso con sabor intenso y con venas verdosas...

Penne al gorgonzola,peras y nueces

500 gramos de penne  
180 gramos de Gorgonzola  
un puñado de nueces sin cáscara  
2 peras  
mantequilla  
leche  
pimienta

Cortar las peras sin pelar, en cubos.
En una sartén grande, derretir la mantequilla y añadir las peras,;el tiempo de cocción dependerá del tipo de las peras y de vuestro gusto, pero no debe ser "blanda". Cuando estén casi listas agregar las nueces picadas del grosor que se prefiera (yo he molido algunas en un mortero y algunas con las manos y dos me las dejé a la mitad para adornar) y hacer que coja sabor 
Añadir el Gorgonzola en trozos pequeños y, eventualmente, un chorrito de leche. Revolver hasta que se haya derretido el queso gorgonzola y la salsa sea cremosa. 
Mientras tanto se habrá puesto  a cocinar la pasta penne, escurrirla y pasarlas a  la sartén con la salsa y saltear un minutito.

Yo no tenia en casa, pero vendría bien una buena pizca de perejil.

Penne ai gambi di finocchio e acciughe

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 Sí,sí,avete letto bene:gambi di finocchi;quelli che,generalmente,finiscono in pattumiera. L'altro ieri avevamo mangiato un'insalatina di finocchi e ho tenuto i gambi,le foglie esterne e le barbette,perché...non si sa mai...Infatti non si sa mai;anzi: adesso sí che so come usarli. Della serie:in tempo di crisi ci si ingegna per  sprecare il meno possibile.
Giá tempo fa avevo fatto un'esperimento piú o meno simile e mi era piaciuto, e quindi oggi l'ho rivisitato (e ,credo, anche corretto.Dico "credo" perché non avevo preso appunti e non ricordo piú esattamente come l'avessi fatto allora...forse col tonno? Mah!! ...non ricordo). Ci ha entusiasmato e,quindi,ve la propongo e consiglio.
 Io ho fatto mezzo chilo di pasta e noi siamo solo in tre,ma siamo tre "buone forchette"(e,credetemi: é un eufemismo) e abbiamo mangiato solo quello. Per persone normali (non come noi):é una quantitá per 4 persone,o magari anche per 5 nel caso fosse seguito da un secondo piatto.

Penne ai gambi di finocchio e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

gr. 500 di penne rigate
4-5 cucchiai di olio e.v.o.
1 spicchio grande di aglio
i gambi di 2 finocchi , 1 o 2(dipende se son grandi o piccole) foglie esterna e le barbette
4 acciughe sott'olio
2 cucchiai di pane grattuggiato
un pizzichino di semi di anice
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale-pepe

 Pelare lo spicchio d'aglio e tritarlo grossolanamente.Lavare i gambi,la foglia esterna e le barbette. Togliere i fili della foglia e ripulire i gambi togliendo la parte esterna (come se doveste "pelarli").Tritare grossolanamente tutte le parti del finocchio (io ho usato un mixer).
 In una padella grande (dovrete usarla,poi,per saltarvi la pasta) soffriggere l'aglio facendolo colorire ben,bene e unirvi il trito di finocchi. Insaporire,aggiungere le acciughe sminuzzate i semi di anice,aggiustare di sale e pepe e cuocere pochissimi minuti mescolando di tanto in tanto. Tutto a fuoco non forte per non far bruciare le acciughe. 
Intanto,in una pentola con acqua salata,stará cuocendo la pasta.
Permettetemi aprire una parentesi per chi non fosse italiano, per fare qualche raccomandazione sulla cottura della pasta. Per cuocere la pasta si calcola,grosso modo,un litro d'acqua per ogni 100gr di pasta,ma meglio un pó di piú;non scarseggiate sull'acqua,per favore, o la pasta cuocerá malissimo!! Per salare l'acqua si usa sale grosso e la quantitá indicativa (dipende molto dal tipo di sale)é di 10gr per ogni litro d'acqua. Impossibile darvi i tempi di cottura perché cambia per ogni formato e marca. Il tempo indicato sulle confezioni non é mai esatto;puó essere qualche minuto in piú o qualche minuto in meno;l'ideale é provarla ricordando,mi raccomando,che un buon piatto di pasta deve essere al dente.
Torniamo alla ricetta.
Pochi minuti prima che la pasta sia cotta fate tostare il pane grattuggiato in un padellino con un po' d'olio. Deve essere bello dorato.
Scolare la pasta e contemporaneamente rimettere sul fuoco la padella col sugo di finocchi,date una mescolata,aggiungete il pane grattuggiato e tostato e il prezzemolo.Il tutto va fatto velocemente (se la lasciate per troppo tempo la pasta scuoce!)e a fuoco piuttosto vivo,ma non tanto da farla attaccare al fondo. Date un'altra mescolata e servite immediatamente.Se vi piace date una spolveratina di pepe nero.Io ho adornato il piatto con una barbetta di finocchio tenuta da parte.

Penne con tallos de hinojo y anchoas 

 

Sí, sí, has leído bien: tallos de hinojo, los que, por lo general, terminan en el basurero. El día antes de ayer  había comido una ensalada de hinojo y he guardado los tallos, las hojas exteriores y las "barbitas" verdes, porque ... nunca se sabe ... De hecho nunca se sabe, pero ahora  sí que sé;sé  cómo usarlos.  En tiempos de crisis hay que  esforzarse para desaprovechar lo menos posible.
Hace ya tiempo hice un experimento más o menos similar, y me gustó, y así  hoy he querido volver a hacerlo cambiando,creo, algunas cosas (digo "creo" porque no tomé notas y no puedo recordar exactamente cómo lo hice entonces; con atún? ... tal vez.. Bah! ... no recuerdo). Nos quedamos encantados y, por lo tanto, os la propongo y aconsejo.
  Hice medio kilo de pasta aún si solo somos tres , pero somos tres "buenas cucharas" (y créanme: es un eufemismo) y sólo hemos comido esto. Para la gente normal (no como nosotros): es una cantidad para 4 personas, o, tal vez. incluso para 5 si es seguido por un segundo plato.

 Penne con tallos de hinojo y anchoas

 

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de penne rigate 
4-5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
1 diente gordo de ajo
2 tallos de hinojo, 1 o 2 (dependiendo de si son grandes o pequeñas) hojas exteriores y  las "barbitas" verdes 
4 anchoas en aceite
2 cucharadas de pan rallado
una pizca de semillas de anís 
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta



 Pelar el ajo y picarlo no muy finamente.Lavar las hojas exteriores del hinojo y las barbitas. Con un cuchillo quitar los hilos de la hoja y limpiar los tallos eliminando el exterior (como si usted fuera a "pelarlos ") . Picar todas las partes del hinojo dejándolas gruesecitas (yo usé una picadora electrica ) .
 En una sartén grande (tendrás que usarlo, luego, para saltear la pasta ) freír el  ajo muy bien y añadir el hinojo picado. Mezclar y añadir las semillas de anís ,las anchoas picadas , sal y pimienta y cocinar unos minutos , revolviendo ocasionalmente. Todo esto con el fuego no demasiado fuerte , para no quemar las anchoas.Mientras tanto, en una cacerola con agua y sal y se estará cocinando la pasta. 
Permitanme un paréntesis para aquellos que no son italianos ,  para dar recomendaciones sobre la cocción de la pasta. Para cocinar la pasta se calcula más o menos un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, pero mejor un poco más , no escasear con el agua , por favor , o la pasta se cocinará muy mal ! Para la sal del agua : se utiliza la sal gruesa y la cantidad indicativa (que puede variar según el tipo de sal ) es de 10 gramos por litro de agua. No se pueden dar los tiempos de cocción , ya que cambia para cada tamaño,forma y  marca de pasta. El tiempo indicado en el envase casi nunca es exacto , puede ser unos  minutos más u unos minutos  menos , lo ideal es probarla , recordando que un buen plato de pasta debe estar al dente . 
Volvamos a la receta. 
Unos minutos antes de que la pasta esté lista  tostar el pan rallado en una sartén con un poco de aceite . Debe de estar bien dorado. 

Escurrir la pasta y,a la vez , poner en el fuego la sartén con la salsa de hinojo, dar una mezcladita , añadir la miga de pan tostado y el perejil. Todo debe hacerse rápidamente ( si se deja demasiado tiempo la pasta pasa de cocción)y a fuego medio-fuerte pero no tanto para que se pegue. Revolver y servir inmediatamente.Si gusta espolvorea con pimienta negra.
Yo he decorado el plato con una barba de hinojo.

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