Coniglio panato al limone e timo / Conejo empanizado al limón y tomillo

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Oooohh:ma vi siete accorti del mio nuovo look? Avevo giá cambiato il modello e la scrittura  ed ora ho pure fatto una foto,l'ho aggiustata (un paio d'ore per trovare la misura perfetta..eheheh ) e l'ho inserita come fondo della portata. Tutto da sola..ahahah...gongolo di gioia!! 
Ci sará chi ride,ma io non so nulla di informatica,dovete capire che non sono della generazione a cui han dato per lo meno delle basi a scuola.
Non c'erano i computer a scuola;proprio non esistevano. 

Questa ricetta l'avevo trovata qui.

Coniglio panato al limone e timo 

1 coniglio
1 birra

400 gr di pane grattuggiato 

4 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

timo essiccato

2 limoni

sale olio e.v.o.

Tagliare a pezzi il coniglio.

Sistemarlo in una ciotola. Aggiungere la birra,il succo dei limoni,il timo e il sale.

Lasciarlo marinare per 3 o 4 ore in frigorifero girandolo ogni tanto.

Preparare la panatura mescolando il pane grattuggiato con il formaggio,lo zenzero,un po' di timo,sale e un filo di olio.

Accendere il forno a 200º.

Passare i pezzi di coniglio dalla marinata alla panatura e impanare pressando con le mani per far aderire bene.

Disporli su una placca rivestita con carta forno e infornare per mezz'ora-40 minuti. Se il vostro forno scalda molto abbassare la temperatura a 180º.

Con lo stesso metodo si puó preparare carne di maiale.

Conejo empanizado al limón y tomillo

 

 ¿Os habeis fijado en mi nuevo look?  
Ya había cambiado el modelo y la escritura y ahora he hasta sacado una foto, la he cortado y vuelto a cortar (un par de oras para que encajara perfectamente...jejej) y la he insertado como fondo de la portada .
Todo esto yo sola..ahahah ... gozo de mi alegría !!
Habrá quien se ríe, pero yo  no sé nada de informática; tenéis que entender que yo no soy de la generación que ha aprendido al menos los conceptos básicos en la escuela.  
No había computadoras en la escuela.
No existían.
 
Esta receta la encontré aquí.

Conejo empanizado al limón y tomillo 

1 conejo
1 cerveza
400 gramos de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de jengibre molido
tomillo seco
2 limones  
aceite de oliva extra virgen
sal

Cortar el conejo en trozos.

Colocar en un bol. Añadir la cerveza, el jugo de los limones, el tomillo y la sal.

Dejar marinar durante 3 a 4 horas en el refrigerador dándole una vuelta de vez en cuando.

Preparar el empanado: mezclar el pan rallado con el queso, el jengibre, un poco de tomillo, sal y un poco de aceite.

Precaliente el horno a 200º.

Pasar los trozos de conejo de la marinada  a la empanadura  presionando con las manos para que se adhiere bien.

Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno y hornear durante media hora-40 minutos. Según el horno se puede bajar a 180 grados.

Con el mismo método podemos preparar carne de cerdo.

Coniglio alla ligure

 

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Oggi,30 di maggio,é il Dia de Canarias (la giornata delle Canarie). Una giornata di festa per gli isolani che ,orgogliosissimi delle loro isole (e ognuno della propria in particolare),celebrano questo giorno vestendosi con i vestiti tipici (anche sul lavoro) e,tra balli e canti e spettacoli vari, preparando i loro piatti tipici. In molti negozi allestiscono un angolino dove offrire ai clienti un assaggio,prevalentemente,di queste specialitá:papas arrugadas (patate arrugate) con mojo canario verde (una salsina di coriandolo,comino,aglio,olio e altri ingredienti) o con mojo picón (un altra salsina rossa piuttosto piccante),formaggi di capra, le famose banane canarie,il rum canario,i datteri,preparazioni a base di gofio (una farina di cereali misti macinati e tostati in mulini di pietra;un sapore moolto particolare!!)e altre cose. La cucina canaria ha le sue origini nei guanches (gli antichi aborigeni) e parecchie influenze varie;tra le altre:latinoamericana,in prevalenza venezuelana,essendo il Venezuela un paese con cui le isole hanno sempre tenuto relazioni molto strette. Qui chiamano il Venezuela "l'ottava isola"... le isole canarie sono sette...

Dopo tutta questa introduzione vi aspetterete che la ricetta di oggi sia tipica delle Canarie...e invece nooo..o meglio:in parte sí,almeno come ingrediente. 

Vi spiego un'altra cosa. Ogni isola ha il suo soprannome dato da qualche caratteristica particolare;non ve li sto a elencare tutti,ma quello di Lanzarote,isola dove vivo,é "La isla conejera" ossia "L'isola conigliera" dovuta alla forte presenza di conigli. Ah:gli abitanti di questa isola sono detti "conejeros" quindi"coniglieri".

La ricetta che propongo oggi,quindi,dedicata alla "mia" isola é quella di un coniglio,ma cucinato alla ligure.

Coniglio alla ligure

1 coniglio (il mio era di 1.6 kili)con le interiora
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere abbondante di vino bianco
150 gr olive nere snocciolate
150 gr olive verdi snocciolate
brodo
olio e.v.o.
rosmarino,salvia,timo,alloro
sale-pepe

Tagliare il coniglio a pezzi e tenere a parte le interiora .
Saltare il coniglio in una padella senza niente perché faccia acqua.
In un'altra padella rosolarlo bene con olio e i due spicchi di aglio.Sfumare con il vino bianco,salare,pepare e unire un trito abbondante di rosmarino,salvia e timo;aggiungere anche una foglia di alloro intera.
A parte rosolare le interiora e passarle al mixer con un po' di fondo di cottura;aggiungere al coniglio.
Portare a cottura aggiungendo una tazza,piú o meno,di brodo.
A metá cottura aggiungere le olive.
Il tempo di cottura dipende dal coniglio (grandezza e qualitá);il mio ha avuto bisogno di un'ora circa.

Le olive da usare dovrebbero essere le taggiasche,io non le trovo qui,ma se voi le trovate sostituitele.

Conejo al estilo de Liguria


Hoy , 30 de mayo, es el Día de Canarias . Un día de fiesta para los isleños, que,muy orgullosos de sus islas (y cada uno de su propia , en particular) , celebran este día vistiéndose con ropa típica ( incluso en algunos trabajos) y,entre bailes y cantos,preparando sus platos típicos. En muchas tiendas preparan,en una esquina,  un espacio donde ofrecer a los clientes algunas de sus especialidades : papas arrugadas con mojo canario verde ( una salsa de cilantro, comino , ajo, aceite de oliva y otros ingredientes ) o con mojo picón ( otra salsa roja bastante picante  ) , quesos de cabra , los famosos plátanos de Canarias ,ron canario,dátiles, preparaciones a base de gofio ( una harina de cereales mixtos molidos y tostados  en molinos de piedra , un  sabor muuuyyy particular !) y otras cosas. 
La cocina canaria tiene su origen en los guanches ( los antiguos aborígenes ) con varias  influencias , entre otros : América Latina, principalmente Venezuela , siendo este un país con el que las islas siempre han mantenido relaciones muy estrechas . Aquí  llaman a  Venezuela , " la octava isla " ... las Islas Canarias son siete ... 

Después de toda esta introducción  te esperarás que la receta de hoy sea típica de las Islas Canarias ... pero nooo .. o mejor dicho : algo sí, por lo menos por un ingrediente . 
Os cuento otra cosa . Cada isla tiene su propio apodo dado por alguna característica en particular , no voy a enumerar todos , pero el de Lanzarote , la isla donde vivo , es " La isla Conejera " , debido a la fuerte presencia de conejos. Ah : los habitantes de esta isla son llamados " Conejeros ". 

La receta que propongo hoy , por lo tanto , dedicada a " mi " isla es la de un conejo, pero cocinado con una receta de una región italiana:la Liguria (para entendernos:es la región donde está la ciudad de Genova)

Conejo al estilo de Liguria

1 conejo (el mío era 1,6 kilos) con las entrañas
2 dientes de ajo
1/2 taza abundante de vino blanco
150 gramos de aceitunas negras sin hueso
150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
caldo
aceite extra virgen de oliva  
romero, salvia,  tomillo, laurel
sal y pimienta

Cortar el conejo en trozos y guardar a un lado las entrañas.
Saltear el conejo en una sartén antiadherente sin nada para que suelte agua
En otra sartén, freír bien con aceite y dos dientes de ajo.
Verter el vino blanco, sal y pimienta y añadir una generosa cantidad de romero, salvia y tomillo picados;agregar una hoja de laurel.
Aparte saltear las entrañas y  pasarlas a la batidora con un poco de líquido de cocción y añadir al conejo.
Cocinar añadiendo caldo poco a poco, según necesidad. (Tiene que estar húmedo pero no ahogado en el caldo)
A mitad de la cocción, añadir las aceitunas.
 
El tiempo de cocción depende del conejo (cantidad y calidad); el mio ha necesitado aproximadamente una hora.

La receta original es con una calidad de aceitunas típicas de la Liguria:Olive (aceitunas) taggiasche. Yo no las encuentro y sustituí con un mixto de negras y verdes.