Torta di Mele di M.Braito - Tarta de Manzanas de M. Braito

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Giornata uggiosa.

...ed è subito tristezza,

Cosa c'è di meglio per riprendere il buonumore del profumo che emana una torta di mele nel forno?

Questa è una ricetta collaudatissima. Tutti coloro che partecipavamo a un allora famoso (oggi chiuso) forum di cucina abbiamo provato almeno una volta a fare questa fantastica torta di mele. Di Marina Braito. Una ricetta che custodiamo come un vero tesoro.

Questa è la versione della grandissima Pinella con il tocco del crumble.

Torta di mele (M. Braito)

Per uno stampo di 24 cm. 

200 gr di farina

3 mele

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 yogurt

200 ml di panna

2 uova

100 gr di zucchero di canna

Tagliare a pezzetti il burro. Setacciare la farina con il lievito, versarla sul tavolo da lavoro, fare la fontana e aggiungere il burro e lo zucchero.

Impastare fino ad ottenere un briciolame (non importa se non è omogeneo).

Sbucciare e affettare le mele piuttosto sottili.

Versare metà impasto in uno stampo apribile imburrato e infarinato.

Distribuire le mele in uno strato omogeneo e poi la metà del resto del briciolame.

Infornare a 180º per 20 minuti circa.

Sfornare.

Montare le uova con lo zucchero di canna fino ad avere un composto spumoso.

Aggiungere lo yogurt e la panna e versare sulla torta.

Infornare nuovamente per 40-50 min.

La torta sarà cotta quando toccando la superficie con un dito sarà resistente al tatto. Non vale la prova stecchino per questa torta.

Mentre il dolce cuoce versare il briciolame restante su una teglia da forno foderata e cuocere fino a doratura sgranando ogni tanto con una forchetta.

Far raffreddare la torta per almeno 3-4 ore prima di estrarla dalla tortiera con estrema delicatezza.

Rivestire la superficie con il crumble e spolverare di zucchero a velo.

Vorrei dirvi che la torta che ho fotografato è stata fatta senza il crumble perchè avevo fretta e non disponevo del tempo di riposo. In questo caso, quindi, ho diviso il briciolame così:metà abbondante per il fondo e tutto il resto sopra le mele e poi cottura di 20 minuti e poi la crema e di nuovo in forno come indicato sopra. 

Se siete di corsa è buonissima anche così.

Tarta de Manzanas de M. Braito - Torta di Mele di M. Braito

Día lluvioso
... y es inmediatamente tristeza.
¿Cuál es la mejor manera de alegrar la casa si no con el   perfume que deja un pastel de manzana en el horno?

Esta es una receta más que segura. 
Todos los que asistimos a un famoso forum de cocina (hoy cerrado) hemos probado al menos una vez este fantástico pastel de manzana. Por Marina Braito. 
Una receta que guardamos como un verdadero tesoro.
Esta es la versión de la gran Pinella con el toque del crumble.

Tarta de manzanas (M. Braito)

Para un molde de 24 cm.

200 gr de harina

3 manzanas

150 gramos de azúcar

100 gr de mantequilla

1 cucharadita de levadura en polvo

1 yogurt

200 ml de nata

2 huevos

100 gramos de azúcar morena

Cortar la mantequilla en trocitos. 

Tamizar la harina con levadura, verter en la mesa de trabajo, hacer la fuente y añadir la mantequilla y el azúcar.

Amasar hasta obtener una miga (no importa si no es homogénea).Pelar y cortar las manzanas algo finas.

Verter la mitad de la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado.

Distribuir las manzanas en una capa homogénea y luego la mitad del resto de las migas.

Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

Retirar del horno.

Batir los huevos con el azúcar morena hasta tener un compuesto espumoso.

Añadir el yogur y la nata y verter sobre el pastel.

Hornear de nuevo durante 40-50 min.

El pastel estarà listo cuando al tocar la superficie con un dedo será resistente. No vale  la prueba del palillo para este pastel.

Mientras que el dulce cuece  verter la miga restante en una bandeja y cocer al horno hasta dorado, moviendo de vez en cuando con un tenedor .

Enfriar la torta por lo menos 3-4 horas antes de extraerla con extrema delicadeza.

Cubrir la superficie con el crumble y espolvorear con el azúcar glass.

Me gustaría decirles que el pastel que he fotografiado lo he hecho sin el crumble porque tenía prisa y no tenía tiempo para dejarlo tantas horas. En este caso, entonces, dividir las migas así: mitad abundante para el fondo,luego las manzanas, después el resto de las migas y luego hornear durante 20 minutos y luego la crema y de nuevo en el horno como se indica arriba.

Si no tienes tanto tiempo es muy, muy bueno también.

Mattonella gelato alle fragole e cioccolato bianco - Helado de fresas y chocolate blanco

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Un gelato???
...e come si fa a dire di no con il caldo che fa in questi giorni?!

Questo è velocissimo;non è necessaria la gelatiera. 
La ricetta è più o meno quella del Gelato alla Vaniglia e del Gelato al Cioccolato e il Gelato al Caffè anche se ho leggermente cambiato dosi e procedimento. 
Potete cambiare la frutta;io ho già provato ad usare il ribes al posto delle fragole e prossimamente vorrei provare con i mirtilli.

Mattonella gelato alle fragole e cioccolato bianco

Per uno stampo da plum cake 26x7 circa:

550-600 ml di panna fresca

1 cucchiaio colmo di zucchero a velo + 1/2 cucchiaio circa per le fragole

300 ml di latte condensato

150 g di cioccolato bianco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se piace)

600 gr di fragole

2 e 1/2 cucchiai di rhum o altro liquore a piacere

pistacchi

Tagliare a cubettini il cioccolato bianco. Riservare.

Frullare la metà abbondante delle fragole con mezzo cucchiaio scarso di zucchero a velo. Riservare.

Tagliare a cubetti il resto delle fragole.e metterle a bagno nel liquore(altrimenti nel freezer si congeleranno).

Montare la panna a punto di neve aggiungendo lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.

Alle fragole frullate aggiungere quelle a pezzettini con il liquore, i pezzettini di cioccolato e il latte condensato.

Aggiungere questo composto alla panna montata con movimento involvente.

Versare nello stampo previamente foderato con pellicola trasparente. 

Riposare nel congelatore durante un minimo di otto ore. 

Togliere dal congelatore 15-20 minuti (dipendendo dalla temperatura esterna) prima di servire.

Servire decorando con pistacchi leggermente tostati e tritati e fragole intinte nel cioccolato bianco fuso.

Helado de fresas y Chocolate Blanco - Mattonella gelato alle fragole e cioccolato bianco

Un helado ???
... y ¿cómo decir que no con el calor de estos días?!

Esto es rápido y no se necesita la máquina para hacer helados.
La receta es más o menos la del Helado de vainilla y Helado de chocolate y Helado de Café a pesar de que modificado ligeramente dosis y procedimiento.
Podeis cambiar el tipo de fruta; ya he probado a utilizar las frambuesas en lugar de las fresas y pronto me gustaría probar con arándanos.

Helado de fresas y chocolate blanco

Para un molde de cake de26x7 :

550-600 ml de nata para montar

1 cucharada  de azúcar glass + medio para  las fresas

300 ml de leche condensada

150 g de chocolate blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla (si se desea)

600 gr de fresas

2 y 1/2 cucharadas de ron u otro licor al gusto

pistachos

Cortar en cubos pequeños el chocolate blanco. Reservar.

Batir la mitad  abundantes de las fresas con media cucharada (o menos,al gusto)de azúcar glas. Reservar.

Cortar el resto de las fresas en cubitos y ponerlas en remojo en ron (de lo contrario se congelará en el congelador).

Batir la nata a punto de nieve añadiendo la de cucharada azúcar glas y el extracto de vainilla.

Al puré de fresas  agregar las fresas en cubitos con el licor, los cubitos de chocolate y la leche condensada.

Añadir esta mezcla a la nata batida con  movimiento envolvente.

Verter en el molde previamente forrado con papel film.

Dejar en el congelador durante un mínimo de ocho horas.

Retirar del congelador 15-20 minutos (dependiendo de la temperatura exterior) antes de servir.

 Servir adornado con los pistachos  ligeramente tostados y triturados y con unas fresas bañadas en chocolate blanco derretido.

Torta alle pesche e pistacchi - Tarta de melocotones y pistachos

 

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Velocemente vi lascio una ricetta con le ultime pesche che ho trovato. Una torta fantastica!!!

Questa ricetta l'ho vista qui.
Scusate se sono telegrafica,ma sono quattro giorni che ho un mal di testa che mi piega in due e...lavorando...

 

 

 Torta alle pesche e pistacchi

 

Per uno stampo da 18 cm

2 pesche nettarine

90 gr di burro morbido

160 gr di zucchero

2 uova grandi

120 gr di farina di pistacchi

30 gr di farina

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito

Tagliare le pesche a spicchi senza pelarle e rotolarle, in una ciotola, dove avrete versato 50gr di zucchero. 

Scaldare una padela antiaderente e versarvi le pesche e lo zucchero rimasto nella ciotola. Caramellare per 3-5 minuti girandole spesso.

 Sistemate gli spicchi in piedi su un piatto e fate raffreddare.

Montare il burro con il resto dello zucchero fino a che sará spumoso.

Aggiungere le uova uno alla volta (non aggiungere il successivo finché il precedente non sia completamente incorporato.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e le farine setacciate con il lievito.

Versare il composto in uo stampo foderato con carta forno.

Affondare le pesche sistemandole in senso circolare e spolverare con granella di pistacchi.

Cuocere il forno preriscaldato a 180º per 45 min circa (fare la prova stecchino).

Raffreddare,sformare e decorare con le pesche e lucidare la superficie con lo sciroppo che avranno rilasciato durante il raffreddamento.   

 

 

Tarta de melocotones y pistachos - Torta alle pesche e pistacchi

Rápidamente os dejo con una receta con los últimos melocotones que he encontrado en el mercado.Un gran pastel !!!


Esta receta la vi aquí.

Lo siento si soy telegráfica, pero son cuatro días que tengo un dolor de cabeza que no para ... y todo...trabajando ...

 

 Tarta de melocotones y pistachos

 2 nectarinas
90 gramos de mantequilla blanda
160 gramos de azúcar
2 huevos grandes
120 gramos de harina de pistachos
30 gramos de harina
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura


Cortar los melocotones en gajos sin pelar  y rodarlos en un bol, donde habréis puesto 50 gramos de azúcar.
Calentar bien una sartén y verter los melocotones y el azúcar que queda en el cuenco. Caramelizar durante 3-5 minutos que dan vuelta a menudo.
Colocar las rodajas de pie sobre un plato y dejar enfriar.


Batir la mantequilla con el azúcar restante hasta que quede bien esponjoso .
Añadir los huevos uno a la vez (no añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado).


Agregar el extracto de vainilla y la harina tamizada con la levadura.


Verter la mezcla en un molde  forrado con papel para hornear
Hundir los melocotones organizándolos en círculo y espolvorear con pistachos granulados.


Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos (hacer la prueba del palillo).


Enfriar, desmoldar y decorar con los melocotones caramelizados y pincelar la superficie con el almíbar que habrán soltado los melocotones al enfriarse

 

Clafoutis alle ciliegie - Clafoutis de cerezas

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Ho cambiato look al mio blog.
Piú semplice,senza tanti fronzoli...cosa ne dite?
Sono ben accette anche le critiche o i consigli...mica detto che debba seguirli ^-^

Clafoutis alle ciliegie

 

160 gr di farina

40-50 gr di farina di mandorle

4 uova

300 ml di latte 

300 gr di ciliegie

80 -100 gr di zucchero velo

zucchero di canna

zucchero semolato

un pizzico sale

Sul fondo di uno stampo in silicone di 23cm leggermente oliato disporre le ciliegie snocciolate. 

Spolverare con poco zucchero di canna , un pochino di zucchero semolato e,infine, con la farina di mandorle.

Setacciare la farina. 

Aggiungervi lo zucchero a velo,le uova leggermente sbattute a parte e poi il latte a filo.

Versare il composto sulle ciliegie.

Infornare nel forno preriscaldato a 180º per 40 minuti circa

Clafoutis alle ciliegie - Clafoutis de cerezas

 

He cambiado el look de mi blog.

Más sencillo, sin tantos adornos...que os parece?

Criticas? Consejos? Estoy abierta a todo. (otra cosa es que os haga caso...jejejeje)

Clafoutis de cerezas

160 gramos de harina

40-50 gr de harina de almendras

4 huevos

300 mililitros de leche

300 gramos de cerezas 

80 -100 gramos de azúcar glas

azúcar morena

azúcar refinada

pizca de sal

En el fondo de un molde de silicona de 23cm ligeramente untado con aceite disponer las cerezas deshuesadas . 

Espolvorear con un poco de azúcar refinada, un poco de azúcar morena y, por último, con la harina de almendras.

Tamizar la harina. 

Añadir el azúcar glas,los huevos ligeramente batidos y la leche en hilo.

Verter la mezcla sobre las cerezas.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos

Gelato al cioccolato / Helado de chocolate

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Un altro gelato? Ma sí dai....il gelato non stanca mai.
Dopo il Gelato al caffé e il Gelato alla Vaniglia eccovi il Gelato al Cioccolato.

Helado de chocolate

450 ml di panna da montare (se potete meglio fresca)
265 ml di latte condensato zuccherato

100 gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di liquore al caffè (o quello che preferite)

Fondere il cioccolato in un poco della panna nel microonde;aggiugervi il resto della panna e riporre nel frigorifero finché sará ben freddo.

 Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere col frullino elettrico finché sará montato.

Attenzione:non monterá a punto di neve come quando si monta la panna sola. 
Quando vi rendete conto che é aumentato di volume non continuate sbattendo o la panna si trasforma in burro e si separa tutto (lo dico per esperienza). É pronto quando ha piú o meno,lo stesso aspetto della panna semimontata.

Versare il tutto in un contenitore e lasciare in freezer per almeno otto ore.

Tiratelo fuori un paio di minuti prima di servirlo,non di piú;non é duro come il normale gelato.

Gelato al cioccolato / Helado de chocolate

¿Otro helado? Pues sí...anda...no me diréis que os cansa el helado?!
Despues del Helado de Café y el Helado de Vainilla hoy os voy a traer el Helado De Chocolate

 

Helado de chocolate

450 mililitros de nata para montar (o fresca, si lo encuentra)

265 mililitros de leche condensada 

100 gr de chocolate negro

3 cucharadas de licor de café (u otro)

Derretir el chocolate en un poco de nata en el microondas,añadir la restante nata y refrigerar hasta que sea bien frió.

Verter todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora eléctrica hasta que se montará.

Atención: no monta a punto de nieve  como suele hacer la nata sola.

Cuando os dais cuenta de que ha subido de volumen no continúe o la nata se convierte en mantequilla ,se corta y se separa todos (lo digo por experiencia). 
Está listo cuando  tiene más o menos el mismo aspecto de la nata medio batida.

Verter la mezcla en un recipiente y dejar en el congelador durante al menos ocho horas.

Sacar de las nevera un par de minutos antes de servir, no más, no es tan duro como el normal helado.

Ciambella dolce ai piselli / Roscon dulce de guisantes

 

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Questo ciambella é molto particolare ; chi direbbe che si puó fare un dolcecon i piselli?
Beh...vi assicuro che é fantastica.
Fatta e rifatta tante volte da quando l'ho vista su un famoso forum di cucina di cui facevo parte fino a poco tempo fa. Purtroppo,come ho giá avuto modo di raccontare in un altro post, hanno chiuso il forum,ma noi non ci siamo perse!!

Grazie a Valeria P. che é sempre una garanzia e che ha prodotto per prima (lei sperimenta tantissimo e ha una cucina da fare invidia a qualsiasi cuoco...rabbbia e invidia..ahahah)questa golositá!!

Ciambella dolce ai piselli

300 gr di piselli surgelati

500 gr di latte

1/2 bacca di vaniglia

3 uova

150 gr di zucchero

200 gr di yogurt

100 gr di olio di semi o olio di oliva leggero

buccia di arancia

250 gr di farina

50 gr di fecola di patate (o di mais se non la trovate)

16 gr di lievito per dolci (una bustina)

sale

Prima di tutto tritare grossolanamente un pezzetto di buccia di arancia. Mettere l'olio in un pentolino, aggiungere la buccia di arancia e scaldare dolcemente. lasciare in infusione una mezzoretta e filtrare e raffreddare.

In un altro pentolino versare il latte, aggiugere la vaniglia e un pizzico di sale e lasciare cuocere finché si disfano. Frullare con il mixer ad immersione.

Montare i 3 tuorli con lo zucchero. Mescolando ogni volta aggiugervi lo yogurt e l'olio aromatizzato, 

Setacciare insieme la farina,la fecola e il lievito e unirli al composto. Aggiungere anche un pizzico di sale e la passata di piselli.

Montare a neve gli albumi e unirli alla miscela.

Cuocere in forno preriscaldato a 180º per 15 minuti,poi abbassare a 170º e cuocere altri 35 minuti.Fare la prova stecchino.

Si possono preparare anche dei muffins: in questo caso il tempo di cottura è di 15-20 min. a 180°

 

Roscón dulces de guisantes 

 

Este roscón es muy peculiar; quien diría que se puede hacer un dulce con guisantes ?!!

Bueno ... os aseguro que es fantástico.
Hecho y vuelto a hacer muchas veces desde que lo vi en un forum de cocina muy popular del cual yo era miembro hasta hace poco. Por desgracia, como ya he tenido ocasión de decir en otro post, se cerró el forum, pero nosotras /os no nos hemos perdidos !!

Gracias a Valeria P. que siempre es una garantía y que produjo primera (ella experimenta mucho y tiene una cocina para dar envidia a cualquier  cocinero profesional ... y yo tengo muuuchaa envidiaaa..ahahah) este delicioso roscón !!

Roscón dulce de guisantes

300 gramos de guisantes congelados

500 gramos de leche

1/2 vaina de vainilla

3 huevos

150 gramos de azúcar

200 gramos de yogur

100 gramos de aceite vegetal o aceite de oliva ligero

cascara de naranja

250 gramos de harina

50 g de fécula de patata (o de maíz si no la encuentra)

16 gramos de levadura de repostería (un sobre)

sal

En primer lugar picar un pedacito de cascara de naranja. Poner el aceite en una cacerola, agregar la cascara de naranja y calentar suavemente; dejar en infusión media hora y luego filtrar y enfriar.

En otra cacerola verter la leche, agregar la vainilla y una pizca de sal y cocinar hasta que se deshacen. Triturar con una batidora de inmersión.

Montar las 3 yemas de huevo con el azúcar. Revolviendo añadir el yogur y el aceite aromatizado,

Tamizar juntos la harina, la fécula  de patata y la levadura y añadirlos a la mezcla.

Añadir una pizca de sal y los guisantes en puré.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos; a continuación, bajar a 170 ° y hornear otros 35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

También puede preparar magdalenas: en este caso el tiempo de cocción es de 15 a 20 min. 180 °

Gelato alla vaniglia- Helado de vainilla

 

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Questo gelato mi sta facendo letteralmente impazzire per velocitá e risultato.

Dopo aver pubblicato il Gelato al caffé,come avevo promesso,sto facendo un sacco di esperimenti per trovare altri gusti.

Oggi vi lascio questo,ma non é finita....continuerá...^-^

Gelato alla vaniglia

450 ml di panna da montare (o fresca,se la trovate)

265 ml di latte condensato zuccherato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 cucchiai di kirsch (o il liquore che preferite)

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere col frullino elettrico finché sará montato.

Attenzione:non monterá a punto di neve come quando si monta la panna sola.
 Quando vi rendete conto che é aumentato di volume non continuate sbattendo o la panna si trasforma in burro e si separa tutto (lo dico per esperienza). 
É pronto quando ha piú o meno,lo stesso aspetto della panna semimontata.

Versare il tutto in un contenitore e lasciare in freezer per almeno otto ore.

Estrarlo dal frigo un paio di minuti prima di servirlo,non di piú;non é duro come il normale gelato.

Gelato alla vaniglia- Helado de vainilla

Este helado me está entusiasmando por la velocidad y el resultado.
Después de publicar el Helado de Café, como prometí, estoy haciendo un montón de experimentos para encontrar otros sabores.
Hoy os dejo esto, pero habrá más .... continuará ... ^ - ^

Helado de vainilla

450 mililitros de nata para montar (o fresca, si la encontráis)

265 mililitros de leche condensada 

2 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de licor kirsch (u otro)

Verter todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora eléctrica hasta que se montará.

Atención: no monta a punto de nieve  como suele hacer la nata sola.
 Cuando os dais cuenta de que ha subido de volumen no continúe o la nata se convierte en mantequilla ,se corta y se separa todos (lo digo por experiencia). 
Está listo cuando  tiene más o menos el mismo aspecto de la nata medio batida.

Verter la mezcla en un recipiente y dejar en el congelador durante al menos ocho horas.

Sacar de la nevera un par de minutos antes de servir, no más, no es tan duro como el normal helado.