Caprese nel bicchiere

 

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Che stanchezza...che caldo..che caldo..che stanchezza....movimenti da bradipo e cervello in pappa.
So che faccio invidia a la maggior parte dei miei connazionali che quest'anno non hannno neppure visto l'estate,ma giuro che Lanzarote col sole a potenza massimo e zero vento (settembre e parte di ottobre sono forse gli unici mesi senza vento)é invivibile e se poi si deve lavorare..ci si stanca immediatamente. Anche al computer ci si sta malvolentieri;sviluppa altro calore....

Vado diretta alla ricetta di questi bicchierini che hanno impazzato in rete tempo fa. Lo so:ormai son quasi obsoleti ,ma io non avevo ancora il blog e quindi arrivo tardi;portate pazienza....
Per una domenica caldissima,ma cosí calda,da non avere neppure la voglia di trascinarmi,sotto al sole, fino al mare,questa caprese diversa era proprio quello che ci voleva.
...ed é buona da morire e bellissima!

 Caprese nel bicchiere

3 mozzarelle con l'acqua di conservazione
2 cucchiai di panna
3 pomodori grossi
pesto fatto con due mazzetti di basilico e tutto in proporzione (vedi qui la ricetta)
sale-pepe

Preparare il pesto. 
Tagliare i pomodori a pezzetti ripulendoli dei semi e triturarli grossolanamente nel mixer.Salare.
Tagliare le mozzarelle e metterle nel bicchiere del frullatore a immersione con un paio di cucchiai di panna,sale,pepe e l'acqua di conservazione delle mozzarelle in quantitá necessaria per poter frullare ad avere un composto semi liquido.
Montare i bicchieri:prima il pomodoro,poi la mozzarella e,in ultimo,il pesto.
Con queste dosi io ho ottenuto 4 bicchieri  e un bicchierone grande come quelli della foto. 

Con questa ricetta partecipo al contest:

Caprese en vaso

Que cansancio ... que calor .... que calor....que cansancio... movimientos igual que un perezoso..y cerebro en papilla. Yo sé que soy la envidia de la mayoría de mis compatriotas que este año no han ni visto el verano, pero  juro que Lanzarote con el sol a la máxima potencia y cero viento  (septiembre y parte de octubre son quizás los únicos meses sin viento) es invivible y,si por en cima,hay que trabajar.....te cansas inmediatamente. También en el ordenador me quedo con mala gana; desarrolla más calor!!.

Voy directamente a la receta de estos vasitos de caprese que han enloquecido la red hace ya tiempo. Lo sé, son casi obsoletos, pero entonces no tenía el blog así que llego tarde, por favor, tened paciencia ....

Para un domingo caliente, pero tan caliente,que ni siquiera he tenido la fuerza de arrastrarme bajo el sol,hasta el mar, esta caprese diferente era justo lo que queríamos.

Y es para morirse ... y hermoso!

Caprese en vaso

3 mozzarella con su agua de conservación
2 cucharadas de nata
3 tomates grandes
pesto hecho con dos manojos de albahaca y todo en proporción ( la receta aquí)
sal-pimienta



Preparar el pesto.
Cortar los tomates en trozos pequeños quitando las semillas y ponerlos en la batidora eléctrica.Picar no demasiado. Salar.
Cortar las mozzarella y colocarlas en el vaso de la licuadora de brazo con unas cucharadas de crema, sal, pimienta y agua de conservación de la mozzarella en cantidad necesarias para obtener un compuesto semi liquido.
Montar los vasos: en primer lugar el tomate,luego mozzarella y , finalmente, el pesto.

Con estas dosis he preparado 4 vasos y un vaso grandes como los de la imagen.

Polpettone freddo e salsina allo zenzero

 

 

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La tristezza e il pensiero fisso sulle nostre preoccupazioni molte volte diventano la nostra tana,il nostro rifugio,e lí ci rinchiudiamo e non sentiamo e non ascoltiamo gli altri.
Poi ascolti gli altri e....mal comune,mezzo gaudio? No;in veritá il male altrui non ti fa sentire meglio,ma é peró vero che quando ascolti l'altro,anche il solo ascoltare ti fa sentire utile,ti fa sentire,anche solo per un attimo,"importante". 
...e quanto fa bene sentirsi utili!!Sapere di essere conforto per qualcuno ci fa sentire benone.

Ho un caro amico con una grossa spina nel cuore. Vorrei potergli togliere quella spina e dargli il consiglio magico,ma non ho questo potere. Posso solo ascoltarlo.
E allora gli dedicheró questo post di oggi e questa ricetta. Cosa c'é di piú rassicurante di un polpettone? Ma la vita ha anche bisogno di pizzicore;ed ecco lo zenzero! E cosa dire dell'uovo che racchiude la vita?! E diamogli pure un pó di colore con una bella peperonata! ^_^
Spero di averti strappato un sorriso e (perché no?) averti fatto venire fame!! Se fossimo piú vicini il piatto della foto sarebbe il tuo..

 "La gioventú non sa quel che può, la maturità non può quel che sa." (José Saramago)


Questo polpettone é davvero una prelibatezza;ogni volta é un successone! Quando arrivano all'ultimo boccone mi stanno giá chiedendo quando lo rifaró. Si conserva benissio per un paio di giorni. Io lo faccio sempre un giorno per l'altro. Naturalmente potete cambiare salsina di accompagnamento se non vi piace lo zenzero;anche con una semplice maionese é perfetto o anche senza salsa e con una bella insalatina fresca. Io,questa volta,l'ho servito accompagnato da una peperonata.

Polpettone freddo e salsa allo zenzero

Per il polpettone:

1 kilo di carne trita
1 carota piuttosto grossa
1/2 cipolla grande
4-5 gambi di sedano
4 cm di una baguette del giorno precedente
3 uova piccole
5 uova sode (ma non troppo sode o,durante l'ulteriore cottura in forno,diventeranno verdi)
prezzemolo
1 spicchio aglio
sale-pepe
burro



Per la salsa 

50gr di zenzero
1 spicchio aglio
1 yogurt greco
maionese fatta con 220 olio di semi,1 uovo,sale  e succo di limone


Io ho usato uno stampo da plum cake lungo 30cm;l'ho ricoperto esternamente di stagnola (escono i liquidi durante la cottura se lo stampo é allungabile come il mio) e unto internamente di burro.

Prima di tutto mettere a bagno il pane spezzettato in un po' di latte.
Tritare la verdura,l'aglio e il prezzemolo.
In una ciotola unire le verdure,il prezzemolo e l'aglio tritati con la carne e il pane strizzato. Aggiungere le tre uova,salare, pepare e mescolare bene;io lo faccio con le mani.
Versare una parte del composto nello stampo e adagiarvi le uova sode sgusciate sistemandola in fila una attaccata all'altra. Riempire i lati e ricoprire col resto del composto. Pennellate la superficie con un velo di burro fuso e introdurre nel forno preriscaldato a 200º. Io l'ho fatto cuocere per 15-20 minuti a 190-200º ,poi ho abbassato a 180º e ho proseguito la cottura per altri 50 minuti circa.

 Preparare la salsa. Fare una maionese col frullatore a immersione. Mettere nel bicchierone 220 ml di olio di semi ( l'olio di oliva che trovo qui é molto forte e rende amara la maionese,ma se ne trovate uno leggero usatelo),1 uovo intero,sale e succo di limone;azionare il frullatore mantenendolo fisso sul fondo del bicchiere fino a quando comincerá ad addensarsi il composto e cambierá il rumore del frullatore e poi muoverlo leggermente verso l'alto e verso il basso fino a che la maionese sará pronta. Versare in una ciotola e aggiungere lo yogurt,l'aglio tritato e lo zenzero pelato e tritato finemente.Eventualmente dare un altro colpo di lame.

Tagliare il polpettone, quando sará freddo, a fette piuttosto spesse e servire con la salsina.

Pastel frío de carne y salsa de jengibre

La tristeza y el pensamiento fijo sobre nuestras preocupaciones muchas veces se convierten en nuestro escondrijo , nuestro refugio, y allí nos encerramos y no oymos y no escuchamos a los demás.
Luego escuchas al otro y ....  mal de muchos consuelo de tontos? No, en verdad, el mal de los demás no te hace sentir mejor, pero es cierto que cuando se escucha a los demás, incluso sólo escuchar  te hace sentir útil, te hace sentir, aunque sólo sea por un momento, "importante".
Y ... lo que es bueno sentirse útil !! Que bien nos hace sentir saber de ser consuelo para alguien!!



Tengo un amigo muy querido con una gran espina clavada en el corazón. Me gustaría poder quitar esa espina y dar consejos mágicos, pero yo no tengo ese poder. Sólo puedo escucharlo.
Entonces le dedico este post de hoy y esta receta. Que es más reconfortante que un pastel de carne? Pero la vida también necesita un poco de picante y este toque viene del jengibre! Y ¿qué pasa con el huevo que contiene la vida?! Y también darles un poco de color con un poco de "peperonata"! ^ _ ^

Espero haberte arrancado una sonrisa y (¿por qué no?) estimular tu apetito  !! Si viviéramos más cerca el plato de la foto seria el tuyo...

  "La juventud no sabe lo que puede, la madurez no puede lo que sabe." (José Saramago)


Este pastel de carne es realmente un manjar, y cada vez es un éxito! Cuando llegan al ultimo bocado ya me están preguntando cuándo lo vuelvo a hacer. Se puede conservar  por un par de días. Yo siempre lo preparo de un día para  otro. Por supuesto  podéis cambiar la salsa acompañante si no os gusta el jengibre, incluso con una simple mayonesa es perfecto o sin salsa y con una buena ensalada fresca. Yo, en esta ocasión, lo he  servido acompañado por una peperonata (más o menos es un estofado de pimientos,cebollas,ajo y poco tomate;pero ya publicaré la receta en otra ocasión).

Pastel frío de carne y salsa se jengibre

 

Para el pastel de carne:

1 kilo de carne molida
1 zanahoria grande  
media cebolla grande
4-5 tallos de apio
4 centímetros de una barra de pan del día anterior
3 huevos pequeños
5 huevos duros (pero no demasiado cocinados, o en la ulterior cocción en el horno, se vuelven verdes)
perejil
1 diente de ajo
sal-pimienta
mantequilla

Para la salsa

50g de jengibre
1 diente de ajo
1 yogur griego 
mayonesa echa con 220 mililitros de aceite de girasol , 1 huevo, sal y jugo de limón

He utilizado un molde para cake de 30 cm de largo, que he cubierto en el exterior con papel de aluminio (durante la cocción, si el molde es extensible como el mio,sale liquido) y engrasado interiormente con mantequilla.
En primer lugar, remojar el pan troceado en un poco de leche.
Picar las verduras, el ajo y el perejil.
En un tazón combinar las verduras, el perejil y el ajo con la carne y el pan escurrido. Añadir los tres huevos, sal y pimienta y mezclar bien;yo lo hago con las manos.
Verter parte de la mezcla en el molde y poner los huevos cocidos sin cáscara  en línea uno tras otro. Llenar los lados y cubrir con el resto del compuesto. Pintar la superficie con una capa finisima de mantequilla derretida e introducir en el horno precalentado a 200 º. Hornear durante 15-20 minutos a 190-200º, luego bajar a 180 grados y proseguir la cocción durante otros 50 minutos.

  Preparar la salsa. Hacer una mayonesa con la batidora. Poner en el vaso  220 mililitros de aceite vegetal (el aceite de oliva que encuentro aquí es muy fuerte y amarga la mayonesa), 1 huevo, sal y jugo de limón; introducir el brazo de la batidora hasta el fondo, accionarlo y batir,sin moverlo,hasta que la mezcla comience tener consistencia y que cambie el sonido de la batidora y luego moverla ligeramente hacia arriba y hacia abajo hasta que la mayonesa estará lista. Verter en un bol , añadir el yogur,el ajo picado y el jengibre pelado y finamente picado.Eventualmente batir otro poco con la licuadora.

Cortar el pastel de carne, cuando será el frío, en rodajas gruesas y servir con la salsa.