lunedì 5 maggio 2014

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi


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Teoricamente questa ricetta sarebbe dovuta finire in coda;ho qualche ricettina dei giorni scorsi,in attesa, da pubblicare. Peró non ho resistito e l'ho fatta passare davanti a tutte le altre. Perché? Una delle ragioni é il contest Per un pugno di mandorle ,ma la ragione principale é un'altra: é un'insalata STRE-PI-TO-SA!!!!L'avevo addocchiata qui ed é stato un colpo di fulmine;avete presente quando vedete una ricetta e, contemporaneamente, sentite in bocca il sapore di quel piatto? Lo sapevo che non mi avrebbe deluso!...e ha entusiasmato anche le altre due bocche che compongono la mia famiglia.
La salsa é da sballo (io ho fatto la dose doppia e ho avuto incursioni al frigorifero,me compresa,tutto il giorno. Attenzione:crea dipendenza!! ^_^)e credo sarebbe perfetta anche per condire una pasta o del riso bollito

Ho fatto qualche variazione sull'originale.
- L'insalata prevedeva un'aggiunta di cipolla cruda,ma io ho preferito ometterla e sentire solo il sapore dell'aglio
- Nell'insalata ho omesso l'aceto perché c'é il limone nella salsa e,secondo me:o aceto o limone
- Ho aggiunto i pomodori secchi e sostituito i peperoni rossi baby con peperone giallo
- La salsa prevedeva il doppio di quantitá di menta,ma secondo me é perfetta cosí.
- Ho diminuito la quantitá di succo di limone

Ecco la ricetta della mia versione!





Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi


Per l'insalata.

2 melanzane grandi
1 spicchio d'aglio 
1 peperone giallo non troppo grosso
5 pomodori secchi
olio e.v.o.
sale - pepe
salsa di mandorle e capperi

Accendere il forno a 180º.
Tagliare le melanzane a cubotti e porle in una teglia,con l'aglio a fettine.Condire con olio,sale e pepe e introdurre nel forno giá caldo.Cuocere girandole ogni tanto;ci vorranno 10 o 15 minuti piú o meno.Lasciate raffreddare.
Al momento di servirla aggiungere il peperone crudo e tagliuzzato e i pomodori secchi , previamente messi a bagno in acqua calda per qualche minuto,anch'essi tagliuzzati.
Se necessario aggiustare di sale,pepe e olio.
Servire accompagnando con la salsa.


Salsa di mandorle e capperi

75 gr di mandorle pelate
25 gr di capperi
1 peperoncino piccolo
100 ml di olio e.v.o.
1 spicchio di aglio
10-12gr di menta fresca
il succo di mezzo limone 
sale

Tostare leggermente le mandorle.
Scaldare l'olio con l'aglio e versarvi le foglie di menta;lasciare solo 30 secondi,giusto il tempo che l'olio assorba i profumi.
Mettere nel mixer le mandorle , i capperi e il peperoncino e dare qualche colpo di lama;versarvi l'olio con l'aglio e la menta e triturare grossolanamente. Aggiungere succo di limone e sale secondo il gusto.
Potete preparare la salsa anche il giorno prima e se avanza conservarla in frigorifero per qualche giorno (se resistete alla tentazione di finirla!! ^_^)




 Con questa ricetta partecipo al contest di Cardamomo & co.


http://saporiesaporifantasie.blogspot.com.es/2014/03/pasta-al-nero-di-seppie-pomodorini-e-un.html



Ensalada de berenjena con salsa de almendras y alcaparras


 Teóricamente , esta receta debería haber terminado en la cola , tengo algunas recetas de los últimos días, a la espera de ser publicadas. Pero no me pude resistir y la paso por delante de todas las demás. ¿Por qué? Una de las razones es el reto "Per un pugno di mandorle" (Trad:por un puñado de almendras) , pero la razón principal es que: es una ensalada simplemente ESPECTACULAR!!Desde que la vi aquí  fué un flechazo, amor a primera vista! Sabéis  cuando veis una receta y , al mismo tiempo , se siente en la boca el sabor del plato ? Ya sabía que no iba a  decepcionarme ! Y le encantó también a las otras dos bocas que forman mi familia.La salsa es algo indescriptible por lo bueno que está (yo  hice dosis doble y he tenido asaltos a la nevera todo el dia , incluyéndome a mí. Advertencia:es  adictiva ^ _ ^).  Creo que sería perfecta para aliñar la pasta o el arroz blanco.


Hice unas variación respecto al original. 
- La ensalada incluya también cebolla cruda a la hora de servir, pero yo he preferido omitirlo y simplemente sentir el sabor del ajo
 - Omití el vinagre en la ensalada porque  hay limón en la salsa y , en mi opinión : o vinagre o limón
 - He añadido tomates secos y he sustituido los pimientos rojos baby  con pimiento amarillo
 - La salsa tenia el doble de mi cantidad de menta, pero yo creo que es perfecto así 
.- He disminuido la cantidad de jugo de limón
 Aquí está la receta de mi versión !


 Ensalada de berenjenas con salsa de almendras y alcaparras


Para la ensalada :
 2 berenjenas grandes  
1 diente de ajo  
1 pimiento amarillo , no demasiado grande  
5 tomates secos   
aceite extra virgen de oliva 
sal - pimienta 
salsa de almendras y alcaparras 

Precaliente el horno a 180 º.Cortar las berenjenas en dados y colocarlas en una bandeja con el ajo laminado.Aliñar con aceite, sal y pimienta y introducir el el horno. Cocinarlas removiéndolas con una cuchara de vez en cuando ; tardaran unos 10 -15 minutos más o meno en hacerse. Sacar del horno y dejar que se enfríen.Justo antes de servir añadir los pimientos y tomates secos, previamente remojadas en agua caliente durante unos minutos .Si es necesario , añadir sal , pimienta y aceite .Servir con la salsa.




Salsa de almendras y alcaparras 
75 gramos de almendras peladas 
25 gramos de alcaparras 
1 peperoncino (chile picante seco) 
100 mililitros de aceite extra virgen 
1 diente de ajo 
10 - 12 gramos de menta fresca  
el zumo de medio limón  
sal



Tueste ligeramente las almendras. 
Calentar el aceite con el ajo y verter las hojas de menta , dejando sólo 30 segundos , justo el tiempo suficiente para que el aceite absorba los olores .  
Poner en la batidora las almendras, las alcaparras y el chile y dar algún golpe de cuchilla , verter el aceite con el ajo y la menta y triturar sin pulverizar . Agregar el jugo de limón y sal al gusto. 
Se puede preparar la salsa el día anterior y guardarla en el refrigerador y, si sobra,se conserva por unos días ( si se resiste a la tentación de parar de comérsela! ^ _ ^ )



30 commenti:

  1. DEVE ESSERE MOLTO SAPORITA ED ESTIVA, ADORO QUESTI SAPORI!!! COMPLIMENTI CIAO SABRY

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    1. Sapori mediterranei..non si sbaglia mai! Grazie Sabry! Un abbraccio
      Vera

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  2. que buenisima pinta tiene eso...como ensalda y como relleno de algo...
    besotes

    www.be-minebylucia.blogspot.com
    www.lasuitedelmomo.blogspot.com

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    1. Lucia es para comerse la salsa sola con pan y el conjunto de sabores con las berenjenas es increible!
      Besitos
      Vera

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  3. Vera! Stupenda questa ricetta! Va ben benone per l'estate che giá si avvicina...qui a Tenerife fa caldo!!!
    Adoro le melanzane e con questa insalada posso fare molti ripieni, se non la pappo prima, come salsa per tagliatelle, riso, la metto nelle lasagne veg!!! E la ciabatta con la tua insalata!!! E se la metto come insalata con pasta tipo conchiglie? Da degustare "fredda"? Alé! SAPORI D'ESTATE!!!!!! Brava! Un bacione! Lucy Bolognini

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    1. Lucy!!! Eccotiii! :) Secondo me é buona con tutto quello che dici;credo che non la molleró piú e la salsa l'ho provata ieri sera su avocado e sul formaggio caprino...beh...buonisssssssssimaaa!!!!! Baciotti!

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  4. E ci credo che è buonissima!!! Una vera prelibatezza. Un unico dubbio, il peperone è crudo?
    Grazie per avermela mandata <3

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    1. Sí Stefania il peperone si aggiunge crudo,cosí come i `pomodori secchi e devo dire che va benone cosí!
      Un abbraccio
      Vera

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    2. Comunque,visto che é un dubbio che puó venire,corrego e preciso. Grazie!! :-)

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  5. Complimenti per il gustosissimo piatto!!! Un abbraccio e buona giornata

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    1. Grazie Paola! Un abbraccio e...ormai..buona serata!! ;)

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  6. PASSA DA ME, C'E' UN PREMIO PER TE!!! BACI SABRY

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  7. ¡¡Hola Vera!! Con lo que apetecen ya las ensaladas y de pronto, en tu blog, esta ensalada tan sana y deliciosa. ¡¡Ideal para este calorcito que tenemos ya!!. Besitos.

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    1. ¡Hola Isabel! ...fijate que aquí en Lanzarote tanto calor,todavia, no hace..será por el omnipresente viento...igualmente yo ya estoy en modalidad verano ;-) Besitos

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  8. Ciao, piacere di conoscerti......il tuo entusiasmo e le belle foto mi convincono a segnarmi questa sfiziosa insalata, assieme alla ricetta della pastarisottata che dopo la curiosità nata per le origini del nome del blog, non può passare che alla voglia di provare!!!
    Buona continuazione.......

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    1. Ciao Laura!! Benvenuta!! Il piacere é mio. Questa insalata é uno schianto,davvero ti consiglio di provarla.
      Grazie per essere passata di qua!
      Un abbraccio
      Vera

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  9. DEVI RINGRAZIARE CHI TI HA DATO IL PREMIO IN UN POST SPECIALE, POI DIRE SETTE COSE SU DI TE E POI DECIDERE ALTRI 15 BLOG A CUI VORRESTI DARE IL PREMIO, ANDARE SUL LORO BLOG E INVITARLI A RITIRARE IL PREMIO!! SPERO DI ESSERE STATA CHIARA, SE HSI BISOGNO CHIEDI PURE. CIAO SABRY

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  10. Bellissima preparazione! Ha un aspetto molto goloso ed invitante.

    Fabio

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    1. Grazie Fabio!Posso assicurarti che dá dipendenza ;-) !! Un bacio anche a Annalu!
      Vera

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  11. Buongiorno Vera!

    Abbiamo visto che hai tantissime ricette deliziose! Vogliamo presentarti il sito Ricercadiricette.it, una comunità dove i foodblogger possono condividere insieme tutte le loro ricette, gli utenti sicuramente si gusteranno il tuo blog!
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    Andreu
    Ricercadiricette.it

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  12. Vera, ma che buona questa salsa! Salvo la ricetta, mi sembra ottima per condire i piatti estivi :D

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    1. Mi fa piacere che ti sia piaciuta;poi mi dici...quando la farai..
      Un abbraccio
      Vera

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  13. buonissima e gustosa Vero...bravissima ;)

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  14. la proverò quanto prima! grazie a presto Giusi (http://www.giuliamaria.it/)

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    1. ..poi mi racconti...Grazie di essere passata di qua. Un abbraccio. Vera

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  15. holaaa, bueno aquí estoy con mucho retraso pero he venido Vera, mil perdones pero desconocía tu publicación .
    Me encanta como te quedó y me alegro que te gustar y encima poder participar con ella en ese concurso, se ve realmente rica la ensalada. Mira yo cuando leí la receta también pensé: Vinagre o limón!!! pero al final decidí por las dos cosas y me encantó el resultado. Bueno guapa un besote y gracias por la mención.

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    1. Gracias a ti Myriam;para pasar a visitarme y para la receta que es...una pasada!! Besitos.
      Vera
      (todavía no han elegido la receta ganadora del reto..ya te avisaré si ganamos ;-) )

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