Ricette Salate - Recetas Saladas

ANTIPASTI - ENTRADAS

Bignè alla mousse di salmone (Bignè rellenos de mousse de salmon)

Biscotti alle olive nere e parmigiano (Galletas con aceitunas negras y parmesano)

Caprese nel bicchiere (Caprese en vasos) 

I Rolls   - ( Los Rolls )

La Farinata

Mousse di sardine al profumo di agrumi (Mousse de sardinas con sabor a cítricos ) 

Mousse di verdure bicolore (Mousse de verduras bicolor) 

Paté di carciofi (Paté de alcachofas)

Paté di olive nere (Paté de aceitunas negras) 

Tapas: Pincho di uova di quaglia e melanzane con hummus (Pinchos de huevos de codorniz y berenjena con hummus)

Tapas: Montadito di mini peperone ripieno di tortilla di patate con alioli (Montadito de mini pimiento relleno de tortilla de patatas con alioli)

Terrina di agnello e carciofi in crosta con vinagrette alla menta e insalatina di germogli di rapanello (Terrina de cordero y alcachofas en costra con vinagreta a la menta y ensaladita de brotes de ravano)

"Terrine" di fegatini di pollo ("Terrine" de higados de pollo)

 

PRIMI PIATTI - PRIMEROS PLATOS

Pasta

Elicoidali al pesto di sedano e noci (Elicoidali al pesto de apio y nueces)  

Fusilli alle olive verdi e patate al profumo di rosmarino (Fusilli con aceitunas verdes y patatas con sabor a romero)

Fusilli al pesto di pomodori secchi e basilico viola(Fusilli al pesto de tomates secos y albahaca morada) 

Girasoli di avocado al sugo di mazzancolle (Girasoles de aguacate con salsa de langostinos)

Insalata di farfalle alla mediterranea (Ensalada de Farfalle á la mediterránea)

La Pasta Risottata (Risotto de pasta)

Lasagna nera al ragú di tonno e bechamel allo zafferano (Lasaña negra al ragú de atún y bechamel al azafrán)

Lasagne alla bolognese (Lasañas a la boloñesa)

Linguine con gulas al nero di seppia (Linguine con gulas y tinta de calamares)

Linguine al pesto con fagiolini e patate (Linguine al pesto con patatas y habichuelas) 

Maccheroni con sardine e pomodorini confit (Macarones con sardinas y tomatitos confitados

Orecchiette con i broccoli (Orecchiette con brócoli)

Penne ai gambi di finocchio e acciughe (Penne con tallos de hinojo y anchoas)

Penne al gorgonzola,pere e noci (Penne al gorgonzola,peras y nueces)

Penne al pesto di broccoli e pomodorini (Penne al pesto de brócoli y tomatitos) 

Ravioli di magro al burro e salvia (Raviolis "di magro" con aliño de mantequilla y salvia)

Spaghetti alle vongole, zucchine e timo - (Spaghetti con almejas, calabacines y tomillo)

Spaghetti al pesto di elicriso o pianta del curry (Espaguetis al pesto de Helichrysum u planta del curry) 

Spaghetti al pesto di salvia e briciole croccanti di prosciutto (Spaghetti al pesto de salvia y migas crujientes de jamón serrano)

Spaghetti al pomodoro,rosmarino,aglio e salame (Spaghetti con tomate,romero,ajo y fuet)

Tabulé

Tortelloni al vino rosso su crema di parmigiano allo zafferano (Tortelloni al vino tinto sobre crema de parmesano al azafrán)

Riso - Arroz

Riso bianco alla creola con fegatini trifolati al profumo di zenzero (Arroz blanco estilo criollo con higados de pollo salteados con un toque de jengibre)

Riso con pollo al latte di cocco, zenzero e curry (Arroz con pollo en leche de coco,jengibre y curry)

Risotto alla crema di melanzane e lattuga (Risotto a la crema de berenjena y lechuga)

Risotto al pesto di zucchine e caprino  (Risotto al pesto de calabacín y queso de cabra)

Risotto con pomodori secchi e pistacchi al curry (Risotto con tomates secos y pistachos al curry)

Gnocchi - Ñoquis 

Gnocchetti di ceci al rosmarino (Ñoquis de garbanzos al romero)

Gnocchetti di farina (Ñoquis de harina) 

Gnocchi di pane nero al salmone affumicato,zenzero e zafferano  (Ñoquis de pan negro al salmon ahumado,jengibre y azafrán) 

Gnocchi di patate al burro,salvia, aglietti freschi e briciole croccanti di prosciutto crudo (Ñoquis de patatas a la mantequilla, salvia, ajetes tiernos y crujiente de jamón serrano)

Gnocchi di patate al pesto (Ñoquis de patatas al pesto)

 

Minestre,Zuppe,Creme-Sopas,Potajes,Cremas

Canederli al chorizo e carciofi (Canederli al chorizo y alcachofas)

Crema fredda di cetrioli e avocado (Crema fría de pepino y aguacate)

Crema fredda di verdure arancioni allo zenzero (Crema fría de verduras naranja al jengibre)

Crema fredda (ma anche no) di verdure verdi [Crema fría(o no)de verduras verdes]

Zuppa castigliana con uova in camicia e cialda croccante di pane (Sopa castellana con huevo escalfado y crujiente de pan)

Sopa Negra

Zuppa di pesce (Sopa de pescado)

 

 

 

SECONDI PIATTI - SEGUNDOS PLATOS

Carne - Carnes

Carré di maiale al sale con scalogni glassati (Lomo de cerdo en costra de sal con chalotas glaseadas)

Coniglio alla ligure  (Conejo al estilo de Liguria)

Coniglio panato al limone e timo  (Conejo empanizado al limón y tomillo)

Coscia di capretto al forno con patate (Pierna de cabrito al horno con patatas)

Galantina di pollo con salsa tartara "povera" (Galantina de pollo con salsa tártara "pobre") 

Pollo fritto alle erbe  (Pollo Frito á las hierbas)

Pollo fritto con panatura alle mandorle e salvia, Maionese all'arancia e Carciofi fritti  (Pollo frito rebozado con almendras y salvia, Mayonesa a la naranja y Alcachofas fritas)

Pollo ripieno di fegatini e mele con gravy al kirsch  (Pollo relleno de higados con gravy al kirsch)

Polpettine profumatissime (con avanzi di bollito) (Albóndigas olorosas con sobras de cocido) 

Polpettone freddo e salsina allo zenzero (Pastel frío de carne y salsa de jengibre)

Terrina di agnello e carciofi in crosta con vinagrette alla menta e insalatina di germogli di rapanello (Terrina de cordero y alcachofas en costra con vinagreta a la menta y ensaladita de brotes de ravano)

 

Pesce - Pescado

Filetti di merluzzo con panatura aromatica di farina gialla al forno (Filetes de merluza con empanizado aromático de harina de mais al horno)

Gamberoni al miele (Camarones á la miel)

Polpettone di tonno (Pastel de atún)

"Roast-beef" di tonno alle erbe (Roast-Beef de atún con finas hierbas)

 

Formaggi - Quesos

Medaglioni di formaggio di capra impanati con cipolle di Lanzarote caramellizzate  (Medallones de queso de cabra rebozados con cebollas rojas de Lanzarote caramelizadas)

 

VERDURA - VERDURAS

Carciofi fritti (Alcachofas Fritas)

Lenticchie al latte di cocco  (Lentejas con leche coco)

Melanzane croccanti (Berenjenas Crujientes)

Mezze melanzane fredde vestite di rosso (Medias berenjenas frías en rojo)

Peperoni ripieni di tonno (Pimientos rellenos de atún)

Polpettine di melanzane al forno (Albondigas de berenjenas al horno) 

 

Insalate - Ensaladas

Insalata di ceci,melanzane e pomodorini al profumo di pesto (Ensalada de garbanzos,berenjenas y tomatitos con un toque de pesto)

Insalata di fagioli con l'occhio,peperone giallo,sedano e erba cipollina ( Ensalada de alubias carilla,pimiento amarillo,apio y cebollino)

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi (Ensalada de berenjena con salsa de almendras y alcaparras) 

Insalata di carne con salsa tonnata (Ensalada de carne con salsa de atún)

Insalatina di germogli di rapanello (Ensaladita de brotes de ravano)

 

SALSE - SALSAS

Alioli 

Maionese all'arancia (Mayonesa a la naranja)

Paté di carciofi (Paté de alcachofas)

Paté di olive nere (Paté de aceitunas negras) 

Pesto

Pesto di broccoli  (Pesto de brocoli) 

Pesto di pomodori secchi  (Pesto de tomates secos)

Pesto di sedano e noci (Pesto de apio y nueces)

Salsa all'avocado (Salsa de aguacate)

Salsa di mandorle e capperi (Salsa de almendras y alcaparras)

Salsa di zenzero (Salsa de jengibre)

Salsa tartara "povera" (Salsa tartare "pobre")

Salsa tonnata (Salsa de atún)

Salsa Verde

Ragú alla bolognese (Salsa boloñesa)

Vinagrette alla menta (Vinagreta a la menta)

 

 

LIEVITATI (pane.focacce e altri lievitati) - FERMENTADOS (panes,focacce y otros preparados con levadura de panaderia)

Buns - ovvero pane per hamburger  (Panecillos para hamburguesas)

Crackers alla curcuma (Crackers á la Curcuma)

Focaccia genovese (Focaccia de Genova)

I Grissini alle Olive di Knam (Palitos de pan con aceitunas)

La mia pizza - (Mi pizza)

Pane arabo (Pan arabe)

Pane viennese al burro  (Pan vienés de mantequilla) 

Piadina con carpaccio,paté di olive nere,rucola e parmigiano (Piadina con carpaccio,paté de aceitunas negras,rucula y parmesano)

Piadina con formaggio,zucchine alla griglia e acciughe (Piadina con queso de Fuerteventura, calabacines a la parrilla y anchoas)

Piadina con salame piccante e patate  (Piadina con salchichón picante y patatas)

Pizza Margherita

La mia pizza - (Mi pizza)

Pizzette di Greta (Pizzitas de Greta)

Soda Bread

 

 

TORTE SALATE E CAKE SALATI  E MUFFINS SALATI - PASTELES SALADOS Y CAKES SALADOS Y MUFFINS SALADOS

 

Cake al bacon e rucola (Cake de bacon y rucula) 

Cheesecake al prosciutto crudo e carciofi (Cheesecake de jamón serrano y alcachofas)

Muffins di farina di mais e gorgonzola (Muffins de harina de maíz amarilla y queso gorgonzola)

Quiche di cipollotti (Quiche de cebollines)

Quiche di fagiolini (Quiche de habichuelas)

Quiche di morcilla,mela e pinoli (Quiche de morcilla,manzana y piñones) 

Tortine di broccoli,ricotta,scciughe e pomodorini confit (Tartitas de brócoli,ricotta,anchoas y tomatitos confitados)

 

PIATTI UNICI - PLATOS ÚNICOS

Riso bianco alla creola con fegatini trifolati al profumo di zenzero (Arroz blanco estilo criollo con higados de pollo salteados con un toque de jengibre)

Riso con pollo al latte di cocco, zenzero e curry (Arroz con pollo en leche de coco,jengibre y curry)

Cheeseburger al profumo di capperi con alioli (Cheeseburger con toque de alcaparras y alioli)

Chiken burger con salsa di avocado e chips di tortilla (Chiken burger con salsa de aguacate y chips de tortilla)