Biscotti al cocco - Galletas al coco

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So che è un po' tardi,ma essendo il primo post del 2017: BUON ANNO a tutti!

Iniziamo l'anno con dei biscottini che faccio da anni e di cui ho ricetta e foto nelle bozze da non so quanto tempo...
Sono veramente ottimi e attenzione perchè spariscono in un batter d'occhio.
 

Biscottini al Cocco

320 gr di farina

30 gr di fecola di patate o di mais

100 gr di zucchero

4 cucchiai di farina di cocco

125 gr di burro morbido

4 cucchiai di olio di semi 

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo

vaniglia e poco cocco per decorare

Montare molto bene il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo, poi l'olio, il cocco e.infine, le farine setacciate e mescolate al lievito e alla vaniglia. 

Anche se la pasta è molto morbida  non aggiungere farina! 
Lasciar riposare al fresco  mezz'ora circa. 

Fare delle  palline, rotolarle nel cocco ed appiattirle o con una forchetta o con un cookies stamp se avete la fortuna di possederlo.

Cuocerle a 180° per una decina di minuti.

Galletas al coco - Biscotti al cocco

   
Sé que es un poco tarde, pero al ser el primer mensaje de 2017: Feliz Año Nuevo a todos!


Empezamos el año con unas galletas que preparo desde hace años y de las cuales tengo la receta y las fotos en el borrador hace mucho tiempo ...

Son realmente excelente y  atención, ya que desaparecen en un abrir y cerrar de ojo.

 Galletas al Coco

320 gramos de harina
30 gramos de fécula de patata o almidón de maíz
100 gramos de azúcar 

4 cucharadas de harina de coco 

125 gramos de mantequilla ablandada

4 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de levadura de repostería

1 huevo

una pizca de vainilla y un poco de coco para decorar

Batir muy bien la mantequilla blanda con el azúcar, añadir el huevo, y luego el aceite, e.en fin el coco, y luego la harina y la levadura en polvo pasadas por un colador y  la vainilla.

Aun si  la masa os parece muy suave no agregar más harina!

Dejar reposar una media hora al frío.

Hacer bolitas, pasarlas en el coco en polvo y aplastarlas un poco  con un tenedor o con los cookies stamp si tenéis  la suerte de poseerlo.

Hornear a 180 ° durante unos diez minutos.