Lenticchie al latte di cocco - Lentejas al coco

 En español màs abajo

Questa volta vi lascio una ricetta di lenticchie che mi è piaciuta moltissimo;un po' diversa dalle solite lenticchie stufate; perfetta per stupire durante queste feste.
Provatela e ditemi.

Trovata nel blog La Cuisine de Bernard.

Lenticchie al latte di cocco

500gr di lenticchie

4 pomodori

1 cipolla

1 o 2 denti di aglio

olio e.v.o.

400 ml di latte di cocco 

2 cucchiaio di curcuma
pizzico di cannella

2 cucchiaini di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cumino
1/2  cucchiaino di  pimenton dulce (o paprika)

2 punte di coltello di pimentòn piccante
pepe - sale

60 gr di cocco in polvere

 Cuocere le lenticchie in acqua bollente salata mezz'ora circa o il tempo necessario perchè siano cotte.
Pelare i pomodori e tagliuzzarli ; tagliare a pezzetti anche la cipolla.
Scolare le lenticchie ormai cotte.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio sminuzzato, i pomodori e la cipolla.
Soffriggere senza che prenda colore.
Se il tutto asciuga troppo aggiungere un poco di acqua.
Aggiungere tutte le spezie e mescolare bene.
Versare le lenticchie, mescolare e aggiungere il latte di cocco, sale, pepe e il cocco in polvere.
Cuocere fino alla consistenza desiderata. 

Lenticchie al latte di cocco

 Esta vez os dejo una receta de lentejas que me ha gustado mucho, un poco diferente de las lentejas guisadas habituales, ideal para los días de fiesta.

Pruébenlas y luego me contáis.

 Lentejas con leche de coco

500 gramos de lentejas
4 tomates
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo 

aceite extra virgen de oliva 

400 ml de leche de coco 

2 cucharadas de cúrcuma
pizca de canela

 2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón dulce

2 puntas de cuchillo de pimentón picante
pimienta - sal 

60 gramos coco seco rallado



 Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal alrededor de media hora o el tiempo que sea necesario para que se cocinan.
Pelar los tomates y cortarlos en cubitos. Haced lo mismo con  la cebolla.
Escurrir las lentejas .

Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos, los tomates y la cebolla picada.
Pocharlos.
Si veis que está demasiado seco añadir un poco de agua.
Añadir todas las especias y mezclar bien.
Agregar las lentejas, remover y añadir el la leche de coco, sal, pimienta y el coco rallado.
Cocinar hasta obtener la consistencia deseada.