Quiche di cipollotti

 

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Forse l'ho giá detto:adoro le quiches. É domenica,ho un pó piú di tempo, e dei bellissimi cipollotti in frigo,della pasta sfoglia nel freezer, e allora:quiche di cipollotti.

Quiche di cipollotti

 

250 gr di pasta sfoglia surgelata
6 cipollotti
100 gr. di emmental
80 gr di pancetta tesa a fettine 
2 uova grandi
200 ml di panna
burro 
pane grattuggiato
sale-pepe

Stendere la pasta sfoglia e stirarla col matarello (io,qui,la trovo in fogli troppo spessi,ma ,se la vostra é giá abbastanza sottile,non avrete bisogno di stirarla.). Foderare il fondo di uno stampo rotondo da 24 cm con carta da forno e imburrare fondo e bordi. Foderarla con la pasta sfoglia (alla fine non l'ho usata tutta; me ne é avanzata un pó che ho usato per fare dei salatini),appoggiate sopra un altro foglio di carta forno imburrato (la parte a contatto con la pasta),versarvi dei fagioli e farla cuocere vuota (cottura in bianco) in forno preriscaldato a 185º per 10-15 minuti.
Nel frattempo affettare i cipollotti e farli stufare,salando, con poco burro per una quindicina di minuti;devono appena accenare a prendere colore. 
Preparare la royale. Sbattere leggermente le uova,aggiungere la panna,salare e pepare. Aggiungere l'emmental grattuggiato grossolanamente e la pancetta a pezzettini e dare una mescolata.
Togliere il foglio con i fagioli dallo stampo,spolverare il fondo con poco pane grattuggiato e distribuire sul fondo i cipollotti;versare, sopra a questi, la royale.
Cuocere la quiche a 180-185º per 40 minuti.
Attendere una decina di minuti prima di servire; é buona anche tiepida o fredda.

Quiche di cebollines

Tal vez ya lo he dicho: me encantan las quiches . Es domingo, tengo un poco más de tiempo,  unos hermosos cebollines  en la nevera y masa de hojaldre en el congelador;y entonces: quiche de cebollines.

Quiche de cebollines

250 gramos de masa de hojaldre congelada
6 cebollines
100 gramos de Emmental
80 gramos de rebanadas de tocino (bacon)
2 huevos grandes
200 ml de nata
mantequilla
pan rallado
sal y pimienta
 
Estirar la masa con un rodillo (yo, aquí ,encuentro que la hoja de hojaldre que se compra, es demasiado gruesa , pero si la tuya es lo suficientemente delgada , no será necesario estirarla ). 
Cubra el fondo de un molde redondo de 24 cm con papel de horno y engrasar con mantequilla el fondo y los bordes . Forrar el molde con la masa (al final no la he usado toda , avancé un poco que he usado para hacer otra cosa )y poner en cima de esta  otra hoja de papel de horno engrasado con  mantequilla (la parte en contacto con la masa ) , vierte alubias o garbanzos(para que no se hinche) y cocine vacía  en un horno pre calentado a 185 º durante 10-15 minutos .
Mientras tanto , cortar la cebolla y estofarla, salando, con un poco de mantequilla durante unos quince minutos , recuerda que sólotiene que empezar a coger color.
Prepare la royale . Batir ligeramente los huevos, añadir la nata , sal y pimienta. Agregue el queso y el tocino en trozitos y el queso emmental rallado no demasiado fino.
Quite el papel de horno con las alubias del molde , espolvorear el fondo con un poco de pan rallado  distribuir los cebollines; verter sobre ellos, la royale .
Hornear el quiche a 180-185 º durante 40 minutos.
Espere diez minutos antes de servir, también es bueno tibio o frío.