Biscotti alle olive nere e parmigiano / Galletas con aceitunas negras y parmesano

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Soleee!! Finalmenteee!!! 

Ultimamente mi sembrava di vivere in qualsiasi posto meno che alle Canarie.

Sognando un aperitivo con gli amici sulla terrazza (ma sará nella prossima vita visto che qui ho solo la terrazza.......),vi lascio questi biscottini salati . Perfetti anche sulla tavola di Pasqua o per un pic-nic come accompagnamento a salumi e formaggi.

Biscotti alle olive nere e parmigiano

  Per circa 40 biscotti:

300 grammi di farina

150 gr di burro

130 gr di olive nere

80 gr di parmigiano grattuggiato

sale pepe

poca acqua

Fare la fontana con la farina,mettere il burro a pezzetti e il parmigiano e impastare,sfregando le mani e riducendo tutto a un briciolame.

Aggiungere le olive snocciolate a pezzetti (saranno circa 100gr),il sale e il pepe e uno o due cucchiai di acqua.

Formare una palla e passarla nel frigo una ventina di minuti.

Stendere la pasta con il matterello e,usando delle formine,ritagliare i biscotti. Reimpastare i ritagli e continuare fino ad esaurire la pasta.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180º per 12-15 minuti (dipende dal vostro forno se ci vorrá,magari,piú tempo).

Sono ottimi con salumi e formaggi o soli per un aperitivo o un antipasto. 

Biscotti alle olive nere e parmigiano / Galletas con aceitunas negras y parmesano

Sooool !! Finalmenteee !!!
Últimamente me parece vivir en cualquier lugar menos que en las Canarias.

Soñando con un aperitivo con amigos en la terraza (pero esto será en la próxima vida porque aquí sólo tengo la terraza .......), os dejo estas galletas saladas. Son ideales también  en la mesa de Pascua o para un picnic como acompañamiento de embutidos y quesos.

Galletas con aceitunas negras y parmesano

Para 40 galletas más o menos:

300 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
130 gramos de aceitunas negras
80 gramos de queso parmesano rallado
sal -pimienta
poca agua

Hacer la fuente con la harina, poner la mantequilla troceada y el queso parmesano y amasar frotando entre las manos hasta reducir todo a una especie de migas

Añadir las aceitunas deshuesadas cortadas (serán más o menos unos 100 gramos), sal y pimienta y una o dos cucharadas de agua.

Formar una bola y pasarlo en la nevera unos veinte minutos.

Estirar la masa con un rodillo y, utilizando los moldes, corte las galletas. Volver a amasar los recortes  y continuar hasta terminar la masa.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos (dependiendo del horno de cada uno;puede necesitar, tal vez, más tiempo).

Estas galletas son perfectas con embutidos y quesos, o simplemente para tomar un aperitivo.