Penne al pesto di broccoli e pomodorini

  

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Ma da quanto é che non pubblico un post??!!! Troppo! 

Non perdiamoci in chiacchere (che non é che non voglia;solo che non ho tempo)e andiamo alla ricetta di una pasta buona,buona,buonissima. L'avevo trovata sul bellissimo blog Fior di Rosmarino. Lei usa le orecchiette,ma io qui non le trovo (il mese scorso le ho fatte io a mano...ma questo sará per un altro post)e quindi:penne. Provatela!

Penne al pesto di broccoli con pomodorini

500 gr di penne rigate
250 gr di broccolo cotto al dente al vapore (pesato giá cotto;mi son dimenticata di pesarlo prima)
20 gr di mandorle
25 gr di basilico
3-4 acciughe
1 grosso spicchio di aglio
olio e.v.o.
sale pepe
peperoncino
10-12 perini mignon


Mettere nel mixer il broccolo,le mandorle,il basilico,le acciughe,peperoncino al gusto,sale e pepe e olio e ridurre a crema.

Buttare la pasta nell'acqua a bollore. Mentre la pasta cuoce preparare il sugo. In una padella soffriggere l'aglio con l'olio e il peperoncino e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per tre o quattro minuti.

Qunado la pasta sarà cotta al dente scolarla tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura. Saltare la pasta con i pomodorini,aggiungere il pesto di broccoli e ,se necessario,un po' di acqua della pasta. Insaporire e servire.

 Con questa ricetta partecipo al contest "Cavoli, che ricetta!"

 

 

Penne al pesto di broccoli e pomodorini

Pero, hace cuanto que no público un post ?? !!! Demasiado!

No voy a perder el tiempo en charlas (que no es queno tenga ganar, simplemente no tengo tiempo) y nos vamos a la receta para una buena pasta,pero buena,buena; muy buena. Había encontrado la receta en el hermosisimo blog de Fior di Rosmarino. Ella utiliza las "orecchiette", pero yo no las encuentro aquí (el mes pasado las hice yo a mano ... pero esto será tema para otro post) y entonces:penne. Pruébalas;estàn riquísimas!!

Penne al pesto de brócoli con tomatitos

500 gramos de penne rigate
250 gramos de brócoli al vapor cocinados al dente (los he pesado cuando ya estaban cocinados; me olvidé de pesarlos antes)
20 gramos de almendras
25 gramos de albahaca
3-4 anchoas
1 diente de ajo
Aceite extra virgen de oliva
sal pimienta
peproncino
10-12 tomates pequeños alargaditos (perini) o,si no los encontráis, tomate cherry

Ponga en una licuadora el brócoli, las almendras, la albahaca, las anchoas, peperoncino al gusto, sal y pimienta y aceite y batir hasta que quede cremoso.

Verter la pasta en el agua salada y herviendo. Mientras la pasta se cocina, preparar la salsa. En una sartén se fríe el ajo con el aceite de oliva y peperoncino al gusto y añadir los tomates cortados por la mitad. Cocinar durante tres o cuatro minutos.

En cuanto la pasta esté cocinada al dente, escurrirla y  guardar a un lado un poco del agua de cocción. Saltear la pasta en la sartén con los tomatitos, añadir el pesto de brócoli y, si es necesario, un poco de agua de la pasta. Mezclar y servir.

Fusilli al pesto di pomodori secchi e basilico viola

                                                             

 

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Domenica.Passo tutta la settimana con la voglia che arrivi questo giorno per andare al mare a prendere un pó di sole e a passeggiare un po' con il mio Gabo(il mio cagnone);tempo bellissimo e voglia di andare in spiaggia,ma, se non succede qualcosa ogni domenica che mi blocca in casa,non sarebbe piú domenica. Questa volta é stato un mal di testa terribile...e chi va al sole col mal di testa??!! Ecco...speriamo nella prossima domenica...
Ho pensato di farvi vedere,in questa foto, ció che ho visto del mare oggi  ^_^ .......

Fusilli al pesto di pomodori secchi e basilico viola

Dose per 1 kilo di pasta

100 gr pomodori secchi
100 gr di mandorle
50 gr di parmigiano
50 gr di basilico viola (non bastava e ho messo anche qualche foglietta di quello verde)
1 spicchio d'aglio grossissimo
olio qb
1 peperoncino piccolo
1 pochino di aceto balsamico di Modena
sale

Porre sul fuoco un pentolino con un po' d'acqua;quando bolle versarvi le mandorle,spegnere e attendere 1 minuto prima di scolarle.In questo modo potete pelarle facilissimamente. 
Tostarle leggermente in un padellino antiaderente ;attenzione a muoverle continuamente con un cucchiaio di legno perché bruciano facilmente.

Mettere nel mixer le mandorle,il basilico pulito,i pomodori secchi (se sono molto secchi vanno lasciati un momento in acqua tiepida a rinvenire. Asciugarli.),l'aglio e il peperoncino. Dare qualche colpo di lama e aggiungervi l'olio e pochissimo aceto di Modena. Triturare. Come ultimo aggiungere anche il parmigiano e,eventualmente,altro olio.

Cuocere la pasta molto,molto al dente,scolarla (riservare un pochino dell'acqua di cottura) e finire di cuocere in padella con il pesto e ,se necessario,con un po' di acqua di cottura.

 

Fusilli al pesto de tomates secos y albahaca morada

 Domingo.Paso toda la semana con el deseo de llegar a este día para ir a la playa a coger un poco de sol y pasear un poco con mi Gabo (mi perro);muy buen tiempo y gran deseo de ir a la playa, pero, si no sucede algo que,cada domingo, me detiene en  casa, no seria domingo. Esta vez se trataba de un dolor de cabeza terrible ... y quien va bajo el sol con dolor de cabeza?! Bueno ... espero en el próximo domingo ...

He pensado enseñaros,en la primera foto del post, lo que he visto de mar hoy....^_^ .....

Fusilli al pesto de tomates secos y albahaca morada

 

Dosis por 1 kilo de pasta

100 gramos de tomates secos
100 gramos de almendras 
50 gramos de queso parmesano
50 gramos de albahaca morada ( no era suficiente y he puesto también un poco de albahaca verde)
1 diente de ajo muy grande
aceite de oliva extra virgen lo que necesite
1 chile picante(peperoncino) pequeño
1 poco de vinagre balsámico de Módena
sal

Coloque una olla pequeña en el fuego con un poco de agua, cuando hierva echar las almendras y espere 1 minuto antes de escurrirlas.En esta manera usted puede pelarlas muy fácilmente.Tostarlas ligeramente en una sartén antiadherente, con mucha atención, revolviendo constantemente con una cuchara de madera porque se queman fácilmente.

Poner en una batidora las almendras, las hojas de albahaca limpias, los tomates secos (si es que son muy secos se deben dejar un instante en agua tibia para ablandar. Secarlas luego. ) , el ajo y el chile . Dar algún golpe de cuchillas y añadir el aceite y el vinagre. Batir . Como último agregar el queso parmesano , y si es necesario,más aceite.

Cocer la pasta muy, muy al dente, escurrir ( reservar un poco del agua de cocción ) y terminar la cocción en la sartén con el pesto y , si es necesario, con un poco de agua de cocción.

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi

                                                                        En español más abajo

Teoricamente questa ricetta sarebbe dovuta finire in coda;ho qualche ricettina dei giorni scorsi,in attesa, da pubblicare. Peró non ho resistito e l'ho fatta passare davanti a tutte le altre. Perché? Una delle ragioni é il contest Per un pugno di mandorle ,ma la ragione principale é un'altra: é un'insalata STRE-PI-TO-SA!!!!L'avevo addocchiata qui ed é stato un colpo di fulmine;avete presente quando vedete una ricetta e, contemporaneamente, sentite in bocca il sapore di quel piatto? Lo sapevo che non mi avrebbe deluso!...e ha entusiasmato anche le altre due bocche che compongono la mia famiglia.
La salsa é da sballo (io ho fatto la dose doppia e ho avuto incursioni al frigorifero,me compresa,tutto il giorno. Attenzione:crea dipendenza!! ^_^)e credo sarebbe perfetta anche per condire una pasta o del riso bollito

Ho fatto qualche variazione sull'originale.
- L'insalata prevedeva un'aggiunta di cipolla cruda,ma io ho preferito ometterla e sentire solo il sapore dell'aglio
- Nell'insalata ho omesso l'aceto perché c'é il limone nella salsa e,secondo me:o aceto o limone
- Ho aggiunto i pomodori secchi e sostituito i peperoni rossi baby con peperone giallo
- La salsa prevedeva il doppio di quantitá di menta,ma secondo me é perfetta cosí.
- Ho diminuito la quantitá di succo di limone

Ecco la ricetta della mia versione!

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi

Per l'insalata.

2 melanzane grandi

1 spicchio d'aglio 

1 peperone giallo non troppo grosso

5 pomodori secchi

olio e.v.o.

sale - pepe

salsa di mandorle e capperi

Accendere il forno a 180º.

Tagliare le melanzane a cubotti e porle in una teglia,con l'aglio a fettine.Condire con olio,sale e pepe e introdurre nel forno giá caldo.Cuocere girandole ogni tanto;ci vorranno 10 o 15 minuti piú o meno.Lasciate raffreddare.

Al momento di servirla aggiungere il peperone crudo e tagliuzzato e i pomodori secchi , previamente messi a bagno in acqua calda per qualche minuto,anch'essi tagliuzzati.

Se necessario aggiustare di sale,pepe e olio.

Servire accompagnando con la salsa.

Salsa di mandorle e capperi

75 gr di mandorle pelate

25 gr di capperi

1 peperoncino piccolo

100 ml di olio e.v.o.

1 spicchio di aglio

10-12gr di menta fresca

il succo di mezzo limone 

sale

Tostare leggermente le mandorle.

Scaldare l'olio con l'aglio e versarvi le foglie di menta;lasciare solo 30 secondi,giusto il tempo che l'olio assorba i profumi.

Mettere nel mixer le mandorle , i capperi e il peperoncino e dare qualche colpo di lama;versarvi l'olio con l'aglio e la menta e triturare grossolanamente. Aggiungere succo di limone e sale secondo il gusto.

Potete preparare la salsa anche il giorno prima e se avanza conservarla in frigorifero per qualche giorno (se resistete alla tentazione di finirla!! ^_^)

 Con questa ricetta partecipo al contest di Cardamomo & co.

Ensalada de berenjena con salsa de almendras y alcaparras

 Teóricamente , esta receta debería haber terminado en la cola , tengo algunas recetas de los últimos días, a la espera de ser publicadas. Pero no me pude resistir y la paso por delante de todas las demás. ¿Por qué? Una de las razones es el reto "Per un pugno di mandorle" (Trad:por un puñado de almendras) , pero la razón principal es que: es una ensalada simplemente ESPECTACULAR!!Desde que la vi aquí  fué un flechazo, amor a primera vista! Sabéis  cuando veis una receta y , al mismo tiempo , se siente en la boca el sabor del plato ? Ya sabía que no iba a  decepcionarme ! Y le encantó también a las otras dos bocas que forman mi familia.La salsa es algo indescriptible por lo bueno que está (yo  hice dosis doble y he tenido asaltos a la nevera todo el dia , incluyéndome a mí. Advertencia:es  adictiva ^ _ ^).  Creo que sería perfecta para aliñar la pasta o el arroz blanco.


Hice unas variación respecto al original. 
- La ensalada incluya también cebolla cruda a la hora de servir, pero yo he preferido omitirlo y simplemente sentir el sabor del ajo
 - Omití el vinagre en la ensalada porque  hay limón en la salsa y , en mi opinión : o vinagre o limón
 - He añadido tomates secos y he sustituido los pimientos rojos baby  con pimiento amarillo
 - La salsa tenia el doble de mi cantidad de menta, pero yo creo que es perfecto así 
.- He disminuido la cantidad de jugo de limón
 Aquí está la receta de mi versión !

 Ensalada de berenjenas con salsa de almendras y alcaparras

Para la ensalada :
 2 berenjenas grandes  
1 diente de ajo  
1 pimiento amarillo , no demasiado grande  
5 tomates secos   
aceite extra virgen de oliva 
sal - pimienta 
salsa de almendras y alcaparras 

Precaliente el horno a 180 º.Cortar las berenjenas en dados y colocarlas en una bandeja con el ajo laminado.Aliñar con aceite, sal y pimienta y introducir el el horno. Cocinarlas removiéndolas con una cuchara de vez en cuando ; tardaran unos 10 -15 minutos más o meno en hacerse. Sacar del horno y dejar que se enfríen.Justo antes de servir añadir los pimientos y tomates secos, previamente remojadas en agua caliente durante unos minutos .Si es necesario , añadir sal , pimienta y aceite .Servir con la salsa.




Salsa de almendras y alcaparras 
75 gramos de almendras peladas 
25 gramos de alcaparras 
1 peperoncino (chile picante seco) 
100 mililitros de aceite extra virgen 
1 diente de ajo 
10 - 12 gramos de menta fresca  
el zumo de medio limón  
sal



Tueste ligeramente las almendras. 
Calentar el aceite con el ajo y verter las hojas de menta , dejando sólo 30 segundos , justo el tiempo suficiente para que el aceite absorba los olores .  
Poner en la batidora las almendras, las alcaparras y el chile y dar algún golpe de cuchilla , verter el aceite con el ajo y la menta y triturar sin pulverizar . Agregar el jugo de limón y sal al gusto. 
Se puede preparar la salsa el día anterior y guardarla en el refrigerador y, si sobra,se conserva por unos días ( si se resiste a la tentación de parar de comérsela! ^ _ ^ )

Mezze Lune

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Questi biscottini,anzi:dolcetti alle mandorle,li faceva la mia mamma e sono di una bontá esagerata!! Si sciolgono in bocca... anche se a me,ma,magari, é solo un'idea (si sa:quello che fa la mamma...),non vengono cosí buoni come i suoi.
É un impasto delicatissimo,che va lavorato in fretta;quando fa molto caldo io mi raffreddo le mani prima di toccarlo. Comunque si puó fare un primo passaggio nel mixer,giusto per scaldare meno la pasta.

Mezze lune

 

150 gr di farina
100 gr di burro
40 gr di zucchero + q.b. 
35-40 gr di mandorle tritate fini

Impastare tutto velocemente. Prendere un pezzetto alla volta e fare dei rotolini grossi quanto un dito e tagliare dei pezzetti lunghi piú o meno come il dito mignolino;mettere su una teglia foderata di carta forno dandogli forma di mezza luna.
Infornare in forno pre riscaldato a 180º per 15 minuti circa. Non devono colorire,appena accenano a prendere colore sono pronti (nelle foto sembrano scuri,ma sono fatte di sera col flash;erano molto piú chiari). Ancora caldi (attenti a non scottarvi!!) passarli nello zucchero semolato.

 Quest'altra foto é vecchierella,ma é per farvi vedere il colore che devono avere i biscottini. Speravo di rifotografarli oggi con la luce,ma....si sono volatilizzati!! ;-)

Media Lunas

 Estas galletas  de almendras las hacia  mi mamá y son de una bondad exagerada! Se deshacen en la boca  ... aunque para mí, pero tal vez es sólo una idea (ya se sabe: lo que hace una madre ...), no son tan buenas como las suyas.

Es una mezcla delicada, que debe ser trabajada de forma muy rápida, y cuando hace mucho calor me enfrio las manos antes de tocarla. Sin embargo, usted puede hacer un primer pasaje por la batidora, sólo para calentar menos la masa.

Media Lunas

 150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar + lo necesario para poner en cima
5-40 gramos de almendras finamente picadas



Mezclar todo con rapidez. Tome un pedazo a la vez y hacer unos rollos del grosor de un dedo y cortar en trozos largos, más o menos, como el dedo meñique, poner en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y darles forma de media luna.
Hornear en horno pre calentado a 180 º durante 15 minutos. No deben oscurecer, en cuanto empiecen a tomar color están listos (en las imágenes parecen oscuras, pero es porque las hice por la noche con el flash,  eran mucho más claras. He puesto otra foto viejita solo porque en esta,es la que viene con helado, se aprecia el color que tienen que tener las galletitas.). Mientras todavia están calientes (con cuidado de no quemarse!) pasarlas en azúcar.