Polpettine profumatissime (con avanzi di bollito)

 

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Ho in frigorifero un avanzo di  bollito di manzo,ma é troppo poco per tre persone;cosa faccio? Di solito mi butto sul solito "Lesso rifatto" che mi piace moltissimo e di cui metteró la ricetta un altro giorno,ma oggi volevo cambiare e cosí ho fatto delle polpettine profumatissime e, per la prima volta, invece del solito pane ammollato nel latte, ho provato a mettere patate bollite. Il risultato é stato piú che soddisfacente. Avrei voluto servirle con la Salsa Verde,ma ne avevo troppo poca (avete anche voi un frigorifero divoratore? Beh..io sí!! I contenitori entrano in frigorifero in un modo e quando li estraggo é sempre sparito qualcosa..mah...o forse sono io che vedo male...)e allora ho aggiunto a ció che era sopravvissuto un pochino di maionese e ho allegerito con poco yogurt greco.

Polpettine profumatissime

380 g di carne di lesso di manzo
2 uova grandi
1 spicchietto d'aglio
una manciata tra prezzemolo e menta
buccia grattuggiata di mezzo limone grande
2 patate bollite
40 g circa di parmigiano grattuggiato
sale-pepe
pane grattuggiato
olio di semi o di oliva per friggere 

Tritare grossolanamente la carne.Triturare finemente l'aglio (ometterlo, se non piace),il prezzemolo  e la menta (si puó usare anche solo menta o solo prezzemolo;io...avevo solo un rimasuglio di ciascuno)e aggiungere alla carne con la buccia di limone. Schiacciare le patate con una forchetta e aggiungerle al composto con le uova e il parmigiano. Salare,pepare e mescolare bene. Con le mani unte fare delle polpette della forma che piú vi piace,passarle nel pane grattuggiato e friggerle in abbondante olio fino a doratura.

Albóndigas fragantes (con sobras de cocido)

Tengo en la nevera sobras de cocido de carne, pero no es suficiente para tres personas, ¿qué hago? Por lo general, me tiro en el habitual "Lesso Rifatto" que me gusta mucho y del cual  voy a poner la receta otro día, pero hoy quería cambiar y así  hice estas albóndigas y , por primera vez, en lugar de usar pan remojado en leche, he puesto patatas hervidas . El resultado ha sido más que satisfactorio. Quería acompañarlas con Salsa Verde , pero tenía muy poca (¿ustedes también tenéis una nevera devoradora? Bueno .. yo sí! Hay contenedores  que pongo en el refrigerador de una manera, y cuando los extraigo siempre falta algo .. mah ... o tal vez  soy yo que veo mal ...) así que he añadido a lo que había sobrevivido  un poco de mayonesa y aligerado con un poco de yogur griego. 

 Albóndigas fragantes

380 g de carne  hervida
2 huevos grandes
1 diente de ajo
un puñado de perejil y menta
ralladura de medio limón grande
2 patatas cocidas
40 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta
pan rallado
aceite vegetal o aceite de oliva para freír 

.Triturar la carne no demasiado finamente.Triturar finamente el ajo (omitir si no te gusta) , el perejil y la menta (incluso se puede usar  solamente menta o solamente perejil , yo ...tenia en casa poco de cada uno) y se añade a la carne con la ralladura de limón. Triturar las patatas con un tenedor y añadir a la mezcla con los huevos y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta y mezclar bien. Con las manos engrasadas hacer albóndigas de la forma preferida, rebosar en pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.