domenica 23 febbraio 2014

Salsa Verde

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Oggi ho preparato un bollito e cosa c'é di meglio di una salsa verde come accompagnamento? Questa é la mia ricetta.





Salsa Verde
2 belle manciate di foglie di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaio di capperi
3 acciughe
1 tuorlo di uovo sodo
pane secco ammollato in aceto 
olio e.v.o.
sale-pepe
 
Ho messo tutti gli ingredienti,meno l'olio,nel mixer e ho triturato finemente,poi,poco per volta,ho aggiunto olio fino a raggiungere la consistenza desiderata,dando un altro colpo di lame.   

Note: io oggi,per errore,ho usato l'uovo intero e mi é piaciuto. Per questa volta,per renderla piú leggera,non ho messo il pane,ma ho aggiunto un po' di aceto.Risultato:ottimo!


Salsa Verde


Hoy he preparado un cocido de carne y que podría ser mejor que una salsa verde como acompañamiento? Esta es mi receta.



Salsa Verde

2 buenos puñados de hojas de perejil
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de alcaparras
3 anchoas
1 yema de huevo duro
pan seco remojado en vinagre (cantidad según el gusto) 
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
 
Triturar  todo los ingredientes y poco a poco, añadir aceite hasta que alcance la consistencia deseada, mezclar bien.   

Observaciones: Yo hoy, por error, he usado el huevo entero y me gustó.Esta vez,para hacerla un poco más ligerita,no he puesto el pan pero sí un chorrito de vinagre. Me ha gustado mucho.

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