Medaglioni di formaggio di capra impanati con cipolle di Lanzarote caramellizzateate

 

 

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Altra mattinata di mare che mi ha cotta a puntino,in quanto a stanchezza,perché,per il resto,continuo color mozzarella. Sono peró riuscita a scottarmi il dorso delle mani,ma si puó???
Ed eravamo cosí tranquilli,io e il mio Gabo (per chi non lo sapesse é il mio cane) nell'unica spiaggetta concessa ai cani;soli,soletti,facendo corse,scavando buche (io noooo ^-^)e facendo nuotatone ....lui! Io no;l'oceano é freddissimo qui,almeno per me!! Arrivo fino a mezza coscia e non vado oltre. Che poi non mi capisco:sono nata sul lago di Como che caldo non é mai,e passavo ore in acqua. Boh...Forse son stati i 10 anni in Costa Rica,con quel favoloso oceano,(anzi:quei favolosi oceani),sempre caldo in cui restavo "a puccio" per ore;forse il mio corpo non si é tolto di dosso quella piacevole sensazione...
Ma...mi son persa...Ah sí:la spiaggia con Gabo. Insomma eravamo lí belli pacifici e sdraiati quando..patapim patapum...salto di Gabo pronto alla fuga supersonica (povero:non so cosa avrá vissuto prima di essere con noi,ma ha un sacco di paure e i rumori lo terrorizzano),mi giro e cosa vedo? Una famiglia composta da piú generazioni con ombrelloni,barbecue,borse frigorifere,tavolini,musica e chi piú ne ha piú ne metta!! Nooooo! Dopo dieci minuti di sopporatzione eravamo vestiti (lui nooo ^-^) e sulla via del ritorno....sigh...

Questa ricetta l'avevo trovata sul blog Dulcibal. Lei usa una farina per impanatura senza uova;io ho usato farina normale e uova. Lei li accompagna con noci e cipolle caramellate,io mi sono limitata alle cipolle usando quelle rosse di Lanzarote. Eccellente risultato!!

 

Medaglioni di formaggio di capra impanati e cipolle rosse di Lanzarote caramellate

Ingredienti per 3 persone:

6 medaglioni di formaggio di capra
1 uovo grande
2 grosse cipolle rosse di Lanzarote (simili a quelle di Tropea)
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
pane grattuggiato
2 cucchiai di zucchero di canna
olio e.v.o.
sale

Affettare le cipolle,salarle e soffriggerle in olio,quando saranno appassite aggiungere l'aceto e lo zucchero e farle cuocere per una decina di minuti.

Passare i medaglioni nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattuggiato e friggerli in olio bollente fino a doratura.

Servire i medaglioni accompagnati dalle cipolle.

Medallones de queso de cabra rebozados y cebollas rojas de Lanzarote caramelizadas

Otra mañana a la playa que me ha cocinado a la perfección, en cuanto a cansancio , ya que, por lo demás, sigo color mozzarella .Sin embargo he logrado quemarme el dorso de las manos, pero será posible???

Y estábamos tan tranquilos, yo y mi Gabo (para los que no saben: es mi perro)en la única playa donde se puede llevar perros, solos, haciendo carreras, cavando agujeros (yo noooo  ^ - ^) y nadando .. él ..! Yo no, el mar es muy frío aquí, al menos para mí! Llego hasta la mitad del muslo y no más.  Yo;pero, no me entiendo: yo nací en el lago Como, que nunca es caliente, y me pasaba horas en el agua. No sé ... Tal vez será haber vivido 10 años en Costa Rica, con el fabuloso océano, (de hecho, los fabulosos océanos), siempre caliente en la que me mantenía en remojo durante horas, tal vez mi cuerpo no olvida esta agradable sensación  ...

Bueno .. eme he perdido ... Ah, sí: ​​la playa con Gabo. Así que ahí estábamos muy tranquilos y acostaditos cuando... patapim..patapum.. salto de Gabo, listo para escapar (no sé qué pudo haber vivido antes de vivir nosotros, pero tiene un montón de miedos y los ruidos le aterrorizar), me doy la vuelta  y ¿qué veo? Una familia de más generaciones con sombrillas, barbacoa, neveras, mesas, música y  más ... Nooooo! Al cabo de diez minutos ya estábamos vestidos (el nooo ^ - ^) y en el camino de vuelta .... ufff ...


Esta receta la encontré en el blog Dulcibal. Ella usa una harina para rebozar sin huevos, yo he usado harina tradiconal y huevos. Ella los acompaña con nueces y cebolla caramelizada, yo me he limitado al uso de las cebollas rojas de Lanzarote caramelizadas. Resultado excelente!

Medallones de queso de cabra rebozados y cebollas rojas de Lanzarote caramelizadas

 Ingredientes para 3 personas:

6 medallones de queso de cabra  
1 huevo grande  
2 cebollas rojas grandes de Lanzarote  
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena  
pan rallado  
2 cucharadas de azúcar morena  
aceite extra virgen de oliva  
sal

Cortar la cebolla, sazonar con sal y freírla en aceite, cuando está pochada, añadir el vinagre y el azúcar y cocer durante unos diez minutos.

Pasar los medallones en huevo batido y luego en pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Servir los medallones acompañados de las cebollas.