Insalata di carne con salsa tonnata

 

 

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Ricetta veloce con avanzi di carne lessa.
Ormai l'ho detto mille volte che sto preparando un trasloco e che,con mille impegni del mio doppio lavoro,sono un pó assente anche dal blog.
Quindi,senza indugi,andiamo diretti a questa insalata freschissima e stuzzicante.

Insalata di carne lessa con salsa tonnata al basilico

Ingredienti per 4 persone:

400 gr circa di carne (la mia era di manzo) lessata
1 cespo di insalata rossa (Chioggia)
1 grosso peperone giallo
4 gambi di sedano
1 scatoletta di tonno al naturale
4-5 filetti di acciughe sott'olio
2-3 cuccchiaini di capperi
1 uovo
200-220 ml di olio di oliva leggero (io ho usato quello di arachidi perché  l'olio spagnolo che trovo sull'isola ha un sapore troppo intenso)
1 limone
vino bianco 
basilico
sale-pepe

Ho tagliato la carne a pezzetti. Ho pulito e lavato l'insalata e l'ho tagliata a striscioline. Ho tagliato a julienne il peperone e ho tagliuzzato il sedano. Ho sistemato tutto su piatti individuali come si vede nella foto.
Per preparare la salsa tonnata ho fatto la maionese nel minipimer:220 ml di olio,poi un uovo intero,un ccchiaio di succo di limone,sale  e pepe e ho frullato.
Nel mixer ho triturato il tonno con le acciughe,i capperi,qualche foglia di basilico e un filo di vino bianco;assaggiare e ,eventualmente rettificare di sale e pepe. Ho aggiunto la maionese a questo composto (se fosse troppo spessa si puó aggiungere ancora un filino di vino).
Ho versato la salsa sull'insalata.

Ensalada de carne con salsa de atún con toque de albahaca

Receta rápida con restos de carne cocida.Esta salsa de atún se usa para la preparación del famoso "vitello tonnato" (algo así como: ternera atunada) que es una comida típica italiana de la región de Piemonte y que publicaré seguramente más adelante.

Creo que ya he dicho mil veces que estoy preparándome para una mudanza y que, debido a esto y a mis dos  trabajos,  estoy un poco ausente del blog.

Así que, sin más demora, vayamos directo a esta ensalada muy fresca y apetecible.

 

Ensalada de carne con salsa de atún con toque de albahaca

 

 

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos más o menos de carne cocida 
1 cabeza de ensalada roja(Chioggia) 
1  pimiento amarillo 
4 tallos de apio 
1 lata de atún al natural 
4-5 filetes de anchoa en aceite
 2-3  cucharaditas de alcaparras  
1 huevo 
200-220 mililitros de aceite de oliva ligero (he usado el aceite de cacahuete)
1 limón 
vino blanco 
albahaca 
sal y pimienta


He cortado la carne en trozos pequeños. He limpiado y lavado la ensalada y la he cortada en tiras. He cortado los pimientos en juliana y he rebanado el apio. He arreglado todo en platos individuales, como se muestra en la imagen.Para preparar la salsa he echo mayonesa en la licuadora: 220 ml de aceite, a continuación, un huevo entero, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta al gusto y he batido hasta cremosa y suave. 
 En una batidora he puesto el  atún con anchoas, las alcaparras, unas hojas de albahaca y un chorrito de vino blanco, saborear y ajustar, si es necesario, con la sal y la pimienta. He añadido la mayonesa a este compuesto (si es demasiado espesa se puede añadir incluso un poquito de vino). 
He servido la salsa sobre la ensalada.