domenica 31 agosto 2014

Polpettone freddo e salsina allo zenzero

 

 

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La tristezza e il pensiero fisso sulle nostre preoccupazioni molte volte diventano la nostra tana,il nostro rifugio,e lí ci rinchiudiamo e non sentiamo e non ascoltiamo gli altri.
Poi ascolti gli altri e....mal comune,mezzo gaudio? No;in veritá il male altrui non ti fa sentire meglio,ma é peró vero che quando ascolti l'altro,anche il solo ascoltare ti fa sentire utile,ti fa sentire,anche solo per un attimo,"importante". 
...e quanto fa bene sentirsi utili!!Sapere di essere conforto per qualcuno ci fa sentire benone.

Ho un caro amico con una grossa spina nel cuore. Vorrei potergli togliere quella spina e dargli il consiglio magico,ma non ho questo potere. Posso solo ascoltarlo.
E allora gli dedicheró questo post di oggi e questa ricetta. Cosa c'é di piú rassicurante di un polpettone? Ma la vita ha anche bisogno di pizzicore;ed ecco lo zenzero! E cosa dire dell'uovo che racchiude la vita?! E diamogli pure un pó di colore con una bella peperonata! ^_^
Spero di averti strappato un sorriso e (perché no?) averti fatto venire fame!! Se fossimo piú vicini il piatto della foto sarebbe il tuo..

 "La gioventú non sa quel che può, la maturità non può quel che sa." (José Saramago)


Questo polpettone é davvero una prelibatezza;ogni volta é un successone! Quando arrivano all'ultimo boccone mi stanno giá chiedendo quando lo rifaró. Si conserva benissio per un paio di giorni. Io lo faccio sempre un giorno per l'altro. Naturalmente potete cambiare salsina di accompagnamento se non vi piace lo zenzero;anche con una semplice maionese é perfetto o anche senza salsa e con una bella insalatina fresca. Io,questa volta,l'ho servito accompagnato da una peperonata.







Polpettone freddo e salsa allo zenzero


Per il polpettone:

1 kilo di carne trita
1 carota piuttosto grossa
1/2 cipolla grande
4-5 gambi di sedano
4 cm di una baguette del giorno precedente
3 uova piccole
5 uova sode (ma non troppo sode o,durante l'ulteriore cottura in forno,diventeranno verdi)
prezzemolo
1 spicchio aglio
sale-pepe
burro



Per la salsa 

50gr di zenzero
1 spicchio aglio
1 yogurt greco
maionese fatta con 220 olio di semi,1 uovo,sale  e succo di limone


Io ho usato uno stampo da plum cake lungo 30cm;l'ho ricoperto esternamente di stagnola (escono i liquidi durante la cottura se lo stampo é allungabile come il mio) e unto internamente di burro.

Prima di tutto mettere a bagno il pane spezzettato in un po' di latte.
Tritare la verdura,l'aglio e il prezzemolo.
In una ciotola unire le verdure,il prezzemolo e l'aglio tritati con la carne e il pane strizzato. Aggiungere le tre uova,salare, pepare e mescolare bene;io lo faccio con le mani.
Versare una parte del composto nello stampo e adagiarvi le uova sode sgusciate sistemandola in fila una attaccata all'altra. Riempire i lati e ricoprire col resto del composto. Pennellate la superficie con un velo di burro fuso e introdurre nel forno preriscaldato a 200º. Io l'ho fatto cuocere per 15-20 minuti a 190-200º ,poi ho abbassato a 180º e ho proseguito la cottura per altri 50 minuti circa.

 Preparare la salsa. Fare una maionese col frullatore a immersione. Mettere nel bicchierone 220 ml di olio di semi ( l'olio di oliva che trovo qui é molto forte e rende amara la maionese,ma se ne trovate uno leggero usatelo),1 uovo intero,sale e succo di limone;azionare il frullatore mantenendolo fisso sul fondo del bicchiere fino a quando comincerá ad addensarsi il composto e cambierá il rumore del frullatore e poi muoverlo leggermente verso l'alto e verso il basso fino a che la maionese sará pronta. Versare in una ciotola e aggiungere lo yogurt,l'aglio tritato e lo zenzero pelato e tritato finemente.Eventualmente dare un altro colpo di lame.

Tagliare il polpettone, quando sará freddo, a fette piuttosto spesse e servire con la salsina.









Pastel frío de carne y salsa de jengibre




La tristeza y el pensamiento fijo sobre nuestras preocupaciones muchas veces se convierten en nuestro escondrijo , nuestro refugio, y allí nos encerramos y no oymos y no escuchamos a los demás.
Luego escuchas al otro y ....  mal de muchos consuelo de tontos? No, en verdad, el mal de los demás no te hace sentir mejor, pero es cierto que cuando se escucha a los demás, incluso sólo escuchar  te hace sentir útil, te hace sentir, aunque sólo sea por un momento, "importante".
Y ... lo que es bueno sentirse útil !! Que bien nos hace sentir saber de ser consuelo para alguien!!



Tengo un amigo muy querido con una gran espina clavada en el corazón. Me gustaría poder quitar esa espina y dar consejos mágicos, pero yo no tengo ese poder. Sólo puedo escucharlo.
Entonces le dedico este post de hoy y esta receta. Que es más reconfortante que un pastel de carne? Pero la vida también necesita un poco de picante y este toque viene del jengibre! Y ¿qué pasa con el huevo que contiene la vida?! Y también darles un poco de color con un poco de "peperonata"! ^ _ ^

Espero haberte arrancado una sonrisa y (¿por qué no?) estimular tu apetito  !! Si viviéramos más cerca el plato de la foto seria el tuyo...

  "La juventud no sabe lo que puede, la madurez no puede lo que sabe." (José Saramago)


Este pastel de carne es realmente un manjar, y cada vez es un éxito! Cuando llegan al ultimo bocado ya me están preguntando cuándo lo vuelvo a hacer. Se puede conservar  por un par de días. Yo siempre lo preparo de un día para  otro. Por supuesto  podéis cambiar la salsa acompañante si no os gusta el jengibre, incluso con una simple mayonesa es perfecto o sin salsa y con una buena ensalada fresca. Yo, en esta ocasión, lo he  servido acompañado por una peperonata (más o menos es un estofado de pimientos,cebollas,ajo y poco tomate;pero ya publicaré la receta en otra ocasión).








Pastel frío de carne y salsa se jengibre

 

Para el pastel de carne:

1 kilo de carne molida
1 zanahoria grande
 

media cebolla grande
4-5 tallos de apio
4 centímetros de una barra de pan del día anterior
3 huevos pequeños
5 huevos duros (pero no demasiado cocinados, o en la ulterior cocción en el horno, se vuelven verdes)
perejil
1 diente de ajo
sal-pimienta
mantequilla

Para la salsa

50g de jengibre
1 diente de ajo
1 yogur griego 

mayonesa echa con 220 mililitros de aceite de girasol , 1 huevo, sal y jugo de limón

He utilizado un molde para cake de 30 cm de largo, que he cubierto en el exterior con papel de aluminio (durante la cocción, si el molde es extensible como el mio,sale liquido) y engrasado interiormente con mantequilla.
En primer lugar, remojar el pan troceado en un poco de leche.
Picar las verduras, el ajo y el perejil.
En un tazón combinar las verduras, el perejil y el ajo con la carne y el pan escurrido. Añadir los tres huevos, sal y pimienta y mezclar bien;yo lo hago con las manos.
Verter parte de la mezcla en el molde y poner los huevos cocidos sin cáscara  en línea uno tras otro. Llenar los lados y cubrir con el resto del compuesto. Pintar la superficie con una capa finisima de mantequilla derretida e introducir en el horno precalentado a 200 º. Hornear durante 15-20 minutos a 190-200º, luego bajar a 180 grados y proseguir la cocción durante otros 50 minutos.

  Preparar la salsa. Hacer una mayonesa con la batidora. Poner en el vaso  220 mililitros de aceite vegetal (el aceite de oliva que encuentro aquí es muy fuerte y amarga la mayonesa), 1 huevo, sal y jugo de limón; introducir el brazo de la batidora hasta el fondo, accionarlo y batir,sin moverlo,hasta que la mezcla comience tener consistencia y que cambie el sonido de la batidora y luego moverla ligeramente hacia arriba y hacia abajo hasta que la mayonesa estará lista. Verter en un bol , añadir el yogur,el ajo picado y el jengibre pelado y finamente picado.Eventualmente batir otro poco con la licuadora.

Cortar el pastel de carne, cuando será el frío, en rodajas gruesas y servir con la salsa.




18 commenti:

  1. una vera prelibatezza, mi piace con la salsina colante, ottime foto!!!Speriamo che piaccia al tuo amico, che possa riacquistare l'appetito e il sorriso!!!!Baci Sabry

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    1. Grazie Sabry!! Ogni tanto mi scappa una foto ben fatta ;-) :D
      Lo spero anch'io.
      Un abbraccio
      Vera

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  2. Meraviglioso il tuo polpettone,sicuramente il tuo amico gradirà il tuo pensiero.

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  3. Hola Vera!! Seguro que a tu amigo le has arrancado una sonrisa con este plato tan delicioso y le has animado el día. Un beso guapa!!

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    1. Hola Elia guapisima,cariño!! Esta era la idea;esperemos que sí!
      Besitos
      Vera

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  4. Buonissimo e golosissimo! La salsa allo zenzero è una squisitezza! Grazieee
    Ti abbraccio
    ciaooo
    p.s. dato che ho dei problemi con il blog (invasione dei cinesi e mi hanno bloccato i miei amici su altervista mi sono aperta questo blog, per favore scrivimi quì: http://pentoleevecchimerletti.blogs.com

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    1. Accidenti Bruna,che pasticcio!! Ma sei riuscita a recuperare tutto ció che hai pubblicato?
      Se vado all'indirizzo che mi dai non trovo niente....resta in biancooo!!! Aiutooo..dove seiii??

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  5. Il tuo commento è arrivato, grazie sei gentilissima!
    L'altro blog spero di recuperare le ricette, speriamo in bene!
    Ti abbraccio
    ciaooo

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    1. Te lo auguro di tutto cuore;perdere tutto sarebbe terribile!! Buona fortuna!!
      Bacioni
      Vera

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  6. Un pastel de carne estupendo! Seguro que está riquísimo! Y con esa salsa debe saber de maravilla!
    ¡Feliz semana y mes!
    Besos.

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    1. Gracias Rosa!
      Feliz semana y mes a ti también!
      Besitos

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  7. Che bello e vero il tuo pensiero... e che buono il polpettone!!! Consoliamoci degnamente :) Un abbraccio a te e al tuo amico, con l'augurio che possa presto trovare di nuovo il suo sorriso

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  8. laurabiacchi@live.comgiovedì, 11 settembre, 2014

    Semifreddo di cioccolato fatto mangiato ottimo !!!! Come sempre bravissima

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    1. ahahahah Laura..sei la mia fan numero 1!!! :) Mi fai morire;mi lasci il commento del semifreddo sul polpettone :D :D
      Un bacio

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