I Rolls (rotolini finger food) per l'MTC - Los Rolls (rollitos finger food) para el MTC

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Eccomi qua, nonostante tutto, per partecipare all'MTC di questo mese. Tema: I Rolls o Rollers proposti da Giovanna del blog Gourmandia Chef

Nonostante tutto perchè sono col morale sotto terra;contratto di lavoro di sei mesi, sei mesi son passati eson di nuovo disoccupata...

E ricomincia la ricerca....uff....

Avevo in testa un sacco di idee per questo MTC quando ancora speravo in un rinnovo,ma,come comprenderete,in quanto disoccupata devo stringere la cinghia. 

Ho dovuto quindi ricominciare a pensare cosa potevo fare (e c'é stato un momento in cui ho pensato gettare la spugna...vi assicuro) ed ecco cosa ho prodotto.

Niente di che,ma tanto io partecipo solo perchè mi piace imparare cosette nuove,ma so che non vincerò mai e che non sono all'altezza dei "mostri" che bazzicano l'MTC.

Non importa;far parte di questo gruppo è giá più che sufficiente.

Roll di frittata all'erba cipollina e curry con mousse di guacamole e surimi

Ingredienti per un roll di circa 20 cm:

4 surimi

frittata di erba cipollina,curry,curcuma e pimentón  piccante

mousse di guacamole

focaccia (la ricetta qui)

Per la frittata:

4 uova

erba cipollina

curry

curcuma

pimentón picante

sale

olio e.v.o.

Per la mousse di guacamole

1 o 2 avocado maturi

pochissima cipolla 

pochissimo aglio

olio e.v.o.

sale - pepe

qualche goccia di tabasco
qualche goccia di succo di limone

circa 100 gr di ricotta

Preparare una focaccia grande che poi taglierete con un coppapasta del diametro del rotolo o fare piccole focaccine rotonde dello stesso diametro del rotolo. La ricetta della focaccia la trovate qui.

Preparare la mousse. Versare tutti gli ingredienti in un mixer e tritare.
Mettere da parte.

Preparare una frittata con gli ingredienti indicati. Cuocerla o in uno stampo o padella rettangolare 25cm x 15cm o prepararne un paio o più rotonde che poi sistemerete in maniera da formare il rettangolo della misura suddetta.

Su di un foglio di pellicola trasparente stendere la frittata in modo da formare un rettangolo di 25cm x 15cm con il lato più lungo perpendicolare a voi. Se avete due o più frittate sovrapporle leggermente nel punto di unione.
Distribuirvi la mousse lasciando un po'  di spazio sui lati e un po' di più sul lato più lungo più lontano da voi.Lungo il lato più lungo vicino a voi sistemare una fila di surimi.
Arrotolate aiutandovi con la pellicola.

Bagnate con un piano di lavoro liscio e pulito. Stendere sul piano bagnato due fogli di pellicola trasparente lunghi 60cm sovrapponendoli leggermente (circa 10cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti tra loro e ben aderenti l'uno all'altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Far scivolare su questo rettangolo il roll appena preparato (senza pellicola) e arrotolatelo aiutandovi con la pellicola. tenere la pellicola per le estremità e far rotoloare più volte il roll sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano il roll dandogli una forma regolare.chiudere ogni estremità con un nodo.

Mettere il roll nel congelatore per due o tre ore o fino a quando acrà raggiunto una consistenza tale da sopportareil taglio senza deformarsi.
(Potete anche farlo con giorni di anticipo e conservarlo nel congelatore fino a due o tre ore prima di tagliarlo).

Tagliare il roll in fette di 1,5cm e servirlo appoggiato sulle focaccine.

Roll di jamón braseado con mousse di formaggio di capra stagionato e pere 

Ingredienti per un roll di circa 20-22 cm:

250 gr di jamón braseado en lonchas (prosciutto cotto brasato che qui trovo affettato e in busta)

mousse di formaggio di capra

1 pera

focaccia (la ricetta qui)

Per la mousse di formaggio di capra:

1 tronchetto di formaggio di capra a breve stagionatura

circa 100 gr di ricotta

5 o 6 noci

pepe

olio e.v.o.

pizzico di sale

eventualmente qualche goccia di latte

Preparare una focaccia grande che poi taglierete con un coppapasta del diametro del rotolo o fare piccole focaccine rotonde dello stesso diametro del rotolo. La ricetta della focaccia la trovate qui.

Preparare la mousse. Versare tutti gli ingredienti in un mixer e tritare.
Mettere da parte.

Pelare una pera o due e tagliarla a bastoncini grossi come un dito circa.
Mettere da parte.

Su di un foglio di pellicola trasparente stendere le fette di jamon, sovrapponendole leggermente, in modo da formare un rettangolo di 25cm x 15cm con il lato più lungo perpendicolare a voi. 
Distribuirvi la mousse lasciando un pochino  di spazio sui lati corti e un po' di più sul lato più lungo più lontano da voi.
Lungo il lato più lungo vicino a voi sistemare i bastoncini di pera in una fila.
Arrotolate aiutandovi con la pellicola.

Bagnate con un piano di lavoro liscio e pulito. Stendere sul piano bagnato due fogli di pellicola trasparente lunghi 60cm sovrapponendoli leggermente (circa 10cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti tra loro e ben aderenti l'uno all'altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Far scivolare su questo rettangolo il roll appena preparato (senza pellicola) e arrotolatelo aiutandovi con la pellicola. tenere la pellicola per le estremità e far rotolare più volte il roll sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano il roll dandogli una forma regolare.chiudere ogni estremità con un nodo.

Mettere il roll nel congelatore per due o tre ore o fino a quando avrà raggiunto una consistenza tale da sopportare il taglio senza deformarsi.
(Potete anche farlo con giorni di anticipo e conservarlo nel congelatore fino a due o tre ore prima di tagliarlo).

Tagliare il roll in fette di 1,5cm e servirlo appoggiato sulle focaccine.

Roll di bacon affumicato con mousse di tonno e datteri

Ingredienti per un roll di 20-22 cm:

200 gr di bacon affumicato 

6 o 7 datteri 

mousse di tonno e capperi

focaccia (la ricetta qui)

Per la mousse di tonno:

130 gr di tonno sgocciolato

qualche cappero 

due acciughe

2-3 cucchiai di mascarpone 

sale-pepe

Preparare una focaccia grande che poi taglierete con un coppapasta del diametro del rotolo o fare piccole focaccine rotonde dello stesso diametro del rotolo. La ricetta della focaccia la trovate qui.

Preparare la mousse. Versare tutti gli ingredienti in un mixer e tritare.

Mettere da parte.Snocciolare 6 o 7 datteri. Riservare.

Su di un foglio di pellicola trasparente stendere le fette di bacon, sovrapponendole leggermente, in modo da formare un rettangolo di 25cm x 15cm con il lato più lungo perpendicolare a voi. 

Distribuirvi la mousse lasciando un pochino  di spazio sui lati corti e un po' di più sul lato più lungo più lontano da voi.
Lungo il lato più lungo vicino a voi sistemare i datteri in una fila.
Arrotolate aiutandovi con la pellicola.

Bagnate con un piano di lavoro liscio e pulito. Stendere sul piano bagnato due fogli di pellicola trasparente lunghi 60cm sovrapponendoli leggermente (circa 10cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti tra loro e ben aderenti l'uno all'altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Far scivolare su questo rettangolo il roll appena preparato (senza pellicola) e arrotolatelo aiutandovi con la pellicola. tenere la pellicola per le estremità e far rotolare più volte il roll sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano il roll dandogli una forma regolare.chiudere ogni estremità con un nodo.

Mettere il roll nel congelatore per due o tre ore o fino a quando acrà raggiunto una consistenza tale da sopportareil taglio senza deformarsi.
(Potete anche farlo con giorni di anticipo e conservarlo nel congelatore fino a due o tre ore prima di tagliarlo).

Tagliare il roll in fette di 1,5cm e servirlo appoggiato sulle focaccine.

 

Los Rolls

Aquí estoy, a pesar  de todo, para participar en el MTC de este mes. Tema: los Rolls o  Rollers propuesto por Giovanna del blog Gourmandia Chef 

A pesar de todo, porque mi moral està bajo  tierra. Contrato de trabajo de seis meses, seis meses han pasado...de nuevo en el paro......
Y hay que volver a buscar .... ufff ....

Llevaba una gran cantidad de ideas para este MTC cuando todavia tenia  al mismo  la esperanza de una renovación, pero, como ustedes comprenderán, en cuanto parada hay que apretarse el cinturón.
Por lo tanto, tuve que empezar a pensar en lo que podría hacer (y  hubo un momento en que pensé en tirar la toalla ... les aseguro) y esto es lo que he producido.
No es gran cosa, pero ya que participo sólo porque me gusta aprender nuevas cosas , y sé que nunca voy a ganar ya que hay verdaderos "monstruos" que frecuentan el MTC y yo no estoy a la altura.
No importa; ser parte de este grupo ya es más que suficiente.

Roll de tortilla de cebollino y curry con mousse de guacamole y palitos de cangrejo

Ingredientes para un roll de 20 cm:
4 palitos de cangrejo
Tortilla de cebollino, curry,  cúrcuma y  pimentón picante
mousse de guacamole
focaccia (receta aquí)

Para la tortilla:
4 huevos
cebollino
curry
cúrcuma
pimentón picante
sal
aceite de oliva virgen extra

Para la mousse de guacamole
1 o 2 aguacates maduros
muy poca cebolla
un poco de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal - pimienta
unas gotas de Tabasco
unas gotas de jugo de limón
alrededor de 100 gramos de queso ricotta o Burgos

Preparar una  focaccia grande que luego se cortarà con un anillos de pastelería del diámetro del rollo o hacer pequeñas focaccia  redondas del mismo diámetro del rollo. La receta della focaccia se puede encontrar aquí.

Preparar la mousse. Verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar.Reservar.

Prepara una tortilla con los ingredientes indicados. La podéis hacer rectangular (25x15) si tenéis un molde ouna sartén rectangular o bien hacer dos o más redondas y luego con ellas formar el rectángulo.

En una hoja de papel film transparente acomodar la tortilla de manera que forme un rectángulo de 25 cm x 15 cm con los lados más largos perpendicular a usted. Si teneis dos o más tortillas sobreponer ligeramente en el punto de unión.Extender en cima la mousse  dejando un poco de espacio en los lados y un poco más en el lado más largo más lejos de ustedes.

A lo largo del lado más largo cerca de ustedes colocar una fila de surimi.Enrollar con la ayuda del papel. 

Mojar con agua una superficie de trabajo lisa y limpia. Extender en cima de la superficie mojada dos hojas de 60 cm de papel film sobreponiendolas  ligeramente (aproximadamente 10 cm de las dos hojas deben ser sobrepuestas  y bien unidas entre sí con el fin de obtener un gran rectángulo).Poner el roll en cima del rectángulo recién preparado (sin papel film) y enrollar con la ayuda del papel. 

Manteniendo el roll por los extremos de papel  hacerlo rodar varias veces  sobre la superficie  húmedo de modo que los extremos de papel se retuercen  y el roll quede bien apretado y coja una forma regular. Cerrar cada extremo con un nudo.

Poner el roll en el congelador durante dos o tres horas o hasta que  alcance una consistencia que pueda sopportare il corte sin deformarse.(También puede hacerlo con días de antelación y conservarlo en el congelador hasta dos o tres horas antes de cortar).

Cortar el rollo en rebanadas de 1,5 cm y acomodar cada rebanada en cima de una pequeña focaccia.

Roll de jamón braseado con mousse de queso de cabra  y peras 

Ingredientes para un roll de 20-22 cm:

250 gramos de jamón braseado en lonchas 

mousse de queso de cabra

1 pera

focaccia (receta aquí)

Para la mousse de queso de cabra:

1 rulo de queso de cabra madurado (usè mas o menos la mitad)

alrededor de 100 gramos de queso ricotta o Burgos

5 o 6 nueces

pimienta

aceite de e.v.o.

pizca de sal

posiblemente unas gotas de leche

Preparar una  focaccia grande que luego se cortarà con un anillos de pastelería del diámetro del rollo o hacer pequeñas focaccia  redondas del mismo diámetro del rollo. La receta della focaccia se puede encontrar aquí.

Preparar la mousse. Verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar.Reservar.

Pelar una o dos peras y cortarla en forma de bastoncillo de un dedo de grosor.

Reservar.

En una hoja de papel film transparente acomodar las lonchas de jamon de manera que formen un rectángulo de 25 cm x 15 cm con los lados más largos perpendicular a usted. Sobreponerlas ligeramente en el punto de unión.Extender en cima la mousse  dejando un poco de espacio en los lados y un poco más en el lado más largo más lejos de ustedes.

A lo largo del lado más largo cerca de ustedes colocar una fila de bastoncillos de pera.Enrollar con la ayuda del papel. 

Mojar con agua una superficie de trabajo lisa y limpia. Extender en cima de la superficie mojada dos hojas de 60 cm de papel film sobreponiendolas  ligeramente (aproximadamente 10 cm de las dos hojas deben ser sobrepuestas  y bien unidas entre sí con el fin de obtener un gran rectángulo).Poner el roll en cima del rectángulo recién preparado (sin papel film) y enrollar con la ayuda del papel. 

Manteniendo el roll por los extremos de papel  hacerlo rodar varias veces  sobre la superficie  húmedo de modo que los extremos de papel se retuercen  y el roll quede bien apretado y coja una forma regular. Cerrar cada extremo con un nudo.

Poner el roll en el congelador durante dos o tres horas o hasta que  alcance una consistencia que pueda sopportare il corte sin deformarse.(También puede hacerlo con días de antelación y conservarlo en el congelador hasta dos o tres horas antes de cortar).

Cortar el rollo en rebanadas de 1,5 cm y acomodar cada rebanada encima de una pequeña focaccia.

Roll de bacon ahumado con mousse de atún  y dátiles 

Ingredientes para un rollo de 20-22 cm:

200 gramos de bacon ahumado

6 o 7 dátiles

mousse de atún y alcaparras

focaccia (receta aquí)

Para la mousse de atún:

130 g de atún escurrido

algunas alcaparras

dos anchoas

2-3 cucharadas de mascarpone

sal y pimienta

Preparar una  focaccia grande que luego se cortarà con un anillos de pastelería del diámetro del rollo o hacer pequeñas focaccia  redondas del mismo diámetro del rollo. La receta della focaccia se puede encontrar aquí.

Preparar la mousse. Verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar.Reservar.

Quitar el hueso a los dátiles.

Reservar.

En una hoja de papel film transparente acomodar las lonchas de bacon de manera que formen un rectángulo de 25 cm x 15 cm con los lados más largos perpendicular a usted. Sobreponerlas ligeramente en el punto de unión.Extender en cima la mousse  dejando un poco de espacio en los lados y un poco más en el lado más largo más lejos de ustedes.

A lo largo del lado más largo cerca de ustedes colocar una fila de dátiles.Enrollar con la ayuda del papel. 

Mojar con agua una superficie de trabajo lisa y limpia. Extender en cima de la superficie mojada dos hojas de 60 cm de papel film sobreponiendolas  ligeramente (aproximadamente 10 cm de las dos hojas deben ser sobrepuestas  y bien unidas entre sí con el fin de obtener un gran rectángulo).Poner el roll en cima del rectángulo recién preparado (sin papel film) y enrollar con la ayuda del papel. 

Manteniendo el roll por los extremos de papel  hacerlo rodar varias veces  sobre la superficie  húmedo de modo que los extremos de papel se retuercen  y el roll quede bien apretado y coja una forma regular. Cerrar cada extremo con un nudo.

Poner el roll en el congelador durante dos o tres horas o hasta que  alcance una consistencia que pueda sopportare il corte sin deformarse.(También puede hacerlo con días de antelación y conservarlo en el congelador hasta dos o tres horas antes de cortar).

Cortar el rollo en rebanadas de 1,5 cm y acomodar cada rebanada en cima de una pequeña focaccia.