martedì 24 maggio 2016

Cheesecake al prosciutto crudo e carciofi- Cheesecake de jamón serrano y alcachofas

 

En español más abajo

 

Sono tornata dopo tanto tempo,ma la mia é solo un'apparizione momentanea. Sono in fase di trasloco;da Lanzarote mi trasferisco in Spagna-terra-ferma. Credo che questo sará il mio ultimo post da isolana. Non so esattamente quando torneró in attivitá,ma,presumo, che tra imballaggi, viaggio (un viaggio massacrante:nave prima e attraversare tutta la Spagna in macchina poi...e tutto perché é l'unico sistema per portare con noi i pelosi della famiglia...) e sistemazione nella nuova casa non penso di farmi di nuovo viva prima di fine giugno.

Tra uno scatolone e l'altro, il lavoro e le mille cose per preparare la partenza ho voluto trovare un attimo per partecipare al MTC di questo mese.
Annalú e Fabio, del blog Assaggi di Viaggio, meritevolissimi vincitori dello scorso mese, hanno scelto come sfida il Cheesecake.
La mia proposta é  un cheesecake salato al prosciutto crudo e carciofi che ho preparato un po' di corsa,ma che mi ha soddisfatto appieno.



Questa l'infografica della nostra Dani.





 

Cheesecake al prosciutto crudo e carciofi

Per 3 coppapasta. Due rotondi (diametro 8 e 10cm ) e due quadrati (  10 cm di lato)


Per il ripieno:
250 gr di ricotta 
80 gr di yogurt di capra
200 gr di prosciutto crudo in una fetta
30 ml di panna
60 gr di parmigiano grattuggiato
3 fogli di colla di pesce
sale-pepe

Per la base: 
150 gr di crackers
85 gr di burro
timo 

Per il topping: 
2-3 carciofi
1 spicchio di aglio 
vino bianco
olio e.v.o. 
4 fogli di colla di pesce
timo

Tritare finemente il timo e aggiungerlo ai crackers sbriciolati. Versarvi sopra il burro fuso giá freddo.
Poggiare i coppapasta su un piatto rivestit di carta forno e foderarli internamente con pellicola trasparente. 
Versare il composto di crackers sul fondo dei coppapasta e pressare col dorso di un cucchiaio. 
Riporre in frigorifero per 15 minuti.

Preparare il ripieno.  
Mettere in ammollo in acqua fredda  i fogli di colla di pesce. Tritare finemente il prosciutto e mescolarlo con la ricotta,il parmigiano e lo yogurt.
Scaldare la panna e sciogliervi i fogli ben strizzati.  
Aggiungere al composto di formaggio.
Assaggiare e regolare di sale e pepe.
 Versare sulla base di crackers e livellare scuotendo leggermente.
Riporre in frigorifero per un'ora circa.

Lavare e ripulire i carciofi delle foglie esterne. Dividerli in quarti e eliminare il fieno.
Affettarli e cuocerli in una padella con un filo d'olio, timo e lo spicchio d'aglio intero(che poi eliminerete).
Salare e pepare.
Spruzzarli con poco vino bianco e portare a cottura. 
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Una volta cotti passarli nel mixer.
Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli in pochissima acqua calda.
Aggiungere al composto di carciofi.
Una volta freddo ripartirlo nei vari stampi livellando bene.
Riporre in frigorifero per due ore minimo.
 
  
 

http://www.mtchallenge.it/2016/05/mtc-57-la-ricetta-della-sfida.html
  
 

Cheesecake de jamón serrano y alcachofas - Cheesecake al prosciutto crudo e carciofi-


Ya estoy de vuelta después de un largo tiempo, pero mi aparición es sólo momentánea.
Estoy en proceso de  mudanza; me mudo de Lanzarote a la península.  
Creo que este será mi último post desde la isla. No sé exactamente cuándo volveré de nuevo, pero, supongo, que entre preparar cajas, el viaje (un viaje agotador: nave antes y luego cruzar media España en  coche, ... y todo porque es la única manera de llevar con nosotros los peludos de la familia ...) y instalarme en la casa nueva no pienso volver al blog antes de finales de junio.


Entre una caja y otra, el trabajo y las muchas cosas que preparar para la mudanza he podido encontrar un momento para participar en el MTC de este mes.

Annalù y Fabio, del blog Assaggi di Viaggio, ganadores  del mes pasado, han optado por desafiarnos preparando Cheesecake.

Mi propuesta es un cheesecake salado con jamón serrano y alcachofas que he preparado un poco corriendo pero que me ha satisfecho plenamente.
 
 

Cheesecake de jamón serrano y alcachofas

Para 3 anillos de pastelería.  
Dos redondos (8 y 10 cm de diametro) y dos cuadrados (lado: 10 cm)

 
Para el relleno: 

250 gramos de queso ricotta 
80 gramos de yogur de cabra 
200 gramos de jamón serrano en una rebanada 
30 mililitros de nata 
60 gramos de queso parmesano rallado 
3 hojas de gelatina 
sal y pimientaPara la base: 
150 gramos de crackers 
85 gramos de mantequilla
 tomillo

Para el topping: 

2-3 alcachofas 
1 diente de ajo 
vino blanco 
aceite de oliva extra virgen 
4 hojas de gelatina 
tomilloPicar el tomillo y añadir a las galletas trituradas.  
Añadir la mantequilla derretida ya fría. 
Colocar los anillos  en una placa forrada con papel para hornear y forrarlos con una papel film. 
Verter el compuesto de crackers en los anillos y presionar con el dorso de una cuchara.Refrigerar durante 15 minutos.Preparar el relleno.Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina. Picar el jamón y mezclar con el queso ricotta, el queso parmesano y el yogur.Calentar la nata y disolver las hojas bien escurridas.Añadir a la mezcla de queso.Probar y  salpimentar lo necesario.

 
Verter sobre la base de galletas y nivelar agitando suavemente. 

Refrigerar durante una hora aproximadamente.Lavar y limpiar las alcachofas de las hojas exteriores.  
Dividirlas en cuartos y quitar el heno. 
Cortarlas  y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, tomillo y el diente de ajo (que luego se eliminará). 
Añadir sal y pimienta. 
Rociarlos con un poco de vino blanco y cocinarlos. 
Poner en remojo la gelatina en agua fría.Una vez cocidas las alcachofas, pasarlas por una licuadora. 
Escurrir la gelatina y disolverla en un poco de agua caliente. 
Añadir a la mezcla de alcachofas. 
Una vez fría repartir en los moldes y nivelar. 
Refrigerar durante dos horas como mínimo.









19 commenti:

  1. Ma che meraviglia questa mini-cake salata!!! davvero molto invitante e golosa!
    Ciao siamo Mirta e Patata e ci siamo unite al tuo blog come lettrici fisse!!! davvero complimenti per questa e tutte le altre meravigliose creazioni!!! Un abbraccio a presto Mirta e Patata

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  2. Hola, me alegro de verte, con una receta espectacular de rica y con una preciosa presentación. Te deseo lo mejor en tu nuevo hogar!!Un beso

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  3. E' splendida, chissà che buona! Ti va di partecipare al mio contest "Una fetta di paradiso"? La scadenza è sabato 28!
    A presto!

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  4. Qué bueno, un cheesecake salado, seguro que estaba de vicio. Qué tengas buena mudanza, y sobre todo llévala con paciencia. Besos.

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  5. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  6. Woooou, che bontà, mi piacciono tanto le versioni salate !

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  7. Cara, mi sa che sei l'unica per cui "la fretta è ottima consigliera".. va che meraviglia che hai fatto!!!
    Ti sono vicina in questo momento di trasloco... ricomparirai a fine Giugno ma io ti contatto prima: dovrai conoscere la mia piccola!! Un abbraccio!

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  8. crudo e carciofi sono secondo me uno degli abbinamenti piu buoni del mondo...questa cheesecake è spaziale

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  9. ¡¡Hola Vera!! ¡¡Qué alegría volver a saber de ti!! Espero que esta nueva mudanza te traiga cosas buenas, y no sólo las molestias de tener que trasportar todo de nuevo.
    ¡¡Y qué chula tu cheesecake!! Yo también tengo una en el blog similar, aunque un poco más simple. Pero el resultado de esta es fantástico, tanto en presentación como en sabor, y es que a mi me encantan las alcachofas, se la suelo poner a todo, pero mira, nunca la había puesto en una tarta de queso, ¡¡y me encanta!! Yo me voy de vacaciones a finales de junio, a ver si me da tiempo antes de ver tu nuevo post. Besitos.

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  10. DAVVERO MOLTO INVITANTE, BRAVA!!!!NON STRAPAZZARTI TROPPO OK????NOI TI ASPETTIAMO!!!BACI SABRY

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  11. Prima di tutto, ti dico grazie per aver partecipato. Perché posso solo immaginare che impegno possa richiedere questo tuo spostamento sulla terra ferma. E nonostante ciò sei anche riuscita a preparare un cheesecake con due ingredienti che mi piacciono molto e che ben si combinano tra di loro.
    Grazie!

    Fabio

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  12. Vera, avrai fatto questo cheesecake un po' d fretta, ma ti è venuto decismante bene e ti ringrazio per aver trovato il tempo da dedicare alla sfida :-)
    Baci
    Anna Luisa

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  13. Che ricetta interessante. Brava!
    Sono una nuova iscritta, se vuoi passa da me :) http://inglouriousbananas.blogspot.com/

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  14. adoro le cheesecake anche salate!! Un abbraccio SILVIA

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  15. Hola, me encanta esta entrada y su blog me quedo aquí en su blog. Le invito a que pase y siga mi blog en donde pone (participar en este sitio): http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

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  16. Sono già sul tuo blog e ha già un seguace di più
    Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: Spero che la vostra visita http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

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  17. mucha suerte en tu mudanza¡¡.
    estupenda receta me parece muy rica.
    besos crisylaura

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