Risotto con pomodori secchi e pistacchi al curry - Risotto con tomates secos y pistachos al curry

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 Fa sempre piacere mangiare un buon risotto e questo é saporito,profumato e con un tocco croccante dato dai pistacchi.

Le mie presentazioni,come le mie foto, non sono certo il massimo, ma se ben impiattato (e voi siete sicuramente bravissimi!!) é anche molto elegante.

 Risotto con pomodori secchi e pistacchi al curry

Per due pers

200 gr di riso ( Carnaroli )

400-500 ml di brodo di pollo

4 o 5 pomodorini secchi

un pugno di pistacchi 

un pugnetto di pistacchi tritati grossolanamente

2 fette spesse di bacon affumicato

mezza cipolla

prezzemolo

timo

curry

1 cucchiaio di philadelphia

50 gr di burro

un filo di olio e.v.o. 

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua calda per 15-20 minuti.

Soffriggere dolcemente la cipolla, tritata grossolanamente,in una casseruola con olio e burro.

Quando é quasi trasparente aggiungere prima i pistacchi interi,mescolare, e poi  il bacon a pezzetti. Mescolare e aggiungere anche i pomodori ammollati, strizzati e tagliati a pezzetti e qualche fogliolina di timo.

Dare un'altra mescolata e versarvi il curry. 

Lasciare insaporire qualche minuto a fuoco vivace,ma non troppo, e poi aggiungere il riso, tostare e proseguire come un normale risotto sfumando con il vino e aggiungendo poi il brodo mano a mano che si assorbe mescolando molto spesso. 

Verso fine cottura aggiungere pochissimo prezzemolo tritato.

Quando sará quasi cotto aggiungere un cucchiaio di philadelphia e mantecare,coprire e far riposare qualche minuto.

Servire spolverando di granella di pistacchi.

Risotto con tomates secos y pistachos al curry - Risotto con pomodori secchi e pistacchi al curry

 Siempre se disfruta comiendo un buen risotto y esto es sabroso, aromático y con un toque crujiente que trae el pistacho.

Mis presentaciones, como mis fotos, sin duda no son de lo mejor, pero si  bien emplatado (y ustedes seguramente son muy buenos !!) es también muy elegante.

 

Risotto con tomates secos y pistachos al curry

 Para dos pers

200 gramos de arroz (carnaroli)400-500 mililitros de caldo de pollo4 o 5 tomates secosun puñado de pistachos naturales enterosun puñado de pistachos naturales granulados2 rebanadas gruesas de bacon ahumadomedia cebollaperejiltomillocurry1 cucharada de philadelphia50 g de mantequillaun chorrito de aceite de e.v.o.1/2 vaso de vino blancosal y pimienta
Remojar los tomates secos en agua caliente durante 15-20 minutos.

Pochar la cebolla, triturada de forma grosolana, con aceite y mantequilla.

Cuando es casi transparente  añadir primero los pistachos, mezclar, y luego el tocino en trozos pequeños.  

Mezclar y agregar los tomates remojados, escurridos y cortados en trozos y unas hojas de tomillo.

Volver a remover y añadir el curry.

Dejar que los sabores se mezclen durante unos minutos a fuego medio  y luego agregar el arroz, dejar que se tueste y proceder como un risotto normal esfumando con el vino y agregando el caldo poco a poco, mano a mano que se vaya absorbiendo, revolviendo con frecuencia.

Hacia el final de la cocción añadir muy poco perejil picado.

Cuando es casi listo añadir una cucharada de philadelphia (u otro queso cremoso) y revolver; tapar y dejar reposar unos minutos.

Servir espolvoreado con pistachos picados.